本篇文章給大家談談廚具材料哪種最安全好，以及廚具用具有些什么對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
最安全的鍋是鐵鍋。
鐵鍋是目前最安全的鍋，傳熱快，并且富含對人體健康有益的鐵和其它礦物質，在炒菜和煮菜過程中極少有溶出物，鐵鍋也不存在脫落問題，即便有鐵溶出被人體吸收，也沒有太大壞處，普通的鐵鍋容易生銹，但是用鐵鍋需要注意防生銹。
鐵鍋材質簡介：
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化生銹。鐵鍋主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等物質。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等等。
木砧板的材質最好、最安全。
在市場上，基本上木砧板都是整木切割的，木頭在生長的過程中，它本身就會有抗菌的作用，但是木頭就需要保養。選用木砧板，首先打開包裝，然后再聞一下它的味道，沒有臭味就沒問題，木頭有沒有臭味其實都是木頭類型決定的，選不臭的就是用起來體驗感好。
買回來的木頭菜板盡量用鹽水泡2個小時以后在上油，木頭本身比較需要水分，充分的吸收水分以后可以有效的防止它干裂，而且泡鹽水也可以清潔出菜板上的臟東西，上油也是為了保濕。
上油的話用食用油上就可以了，用油充分涂抹菜板的每一個角落，晾干，再刷一次就好了木菜板適用人群是經常在家做飯的，因為木菜板越用越好用，基本上用個幾年不是問題。
選購菜板的技巧
當人們在選購菜板的時候，一定要注重菜板的紋理是怎樣的，好的木材，一般來說纖維相對細密而且非常的堅硬，紋理理大多數也是交錯存在的，如果是從聽聲音的角度來說，優等的木材在敲擊的時候能夠發出叮叮當當的聲音。
然而那種不是特別好才制作成了菜板就會有啪啪啪的聲音。這個方法也是比較簡易而且非常好用的方法。
鋁合金鍋和鈦合金材質鍋都是常見的炒菜鍋。鈦合金鍋相對于鋁合金鍋來說更加健康和安全，因為鈦比鋁更為穩定，不會被食品中的酸性物質或鹽腐蝕，也不會釋放鋁離子污染食物。此外，鈦本身就是人體所需的微量元素之一，使用鈦合金鍋具有補充鈦元素的效果，有益于人體健康。
但是，需要注意的是，鈦合金鍋材質相對較硬、密度較大，價格也相對較高，而且不易清洗，需要使用軟質的清潔工具進行清洗，避免刮花鍋面而影響使用壽命。同時，如果材質純度不高或者加工工藝不好，也可能會對人體健康產生負面影響。因此，在購買鈦合金鍋時要選擇正規廠家的產品，盡量避免質量問題帶來的食品安全問題。
鋁合金鍋使用時，應避免長時間燒沸或使用酸性食品。如果鋁離子溶解在食物中，會對人體造成損害。因此，為了保障食品安全，建議選用不粘鍋、不沾鍋等材質做成的廚具進行烹飪。在選擇鋁合金鍋時，應注意選擇生產廠家信譽度高、工藝規范、質量可靠的產品。
什么材質的炒鍋好些
可以用陶瓷炒鍋，不沾又無害。
建議使用鐵鍋。對健康有益的鐵鍋。
鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅實、耐用、受熱均勻，并且對人們的身體健康有益。由于鐵鍋導熱度適中，在烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補血的目的，因而成為千百年來國人“首選的炊具之一”。
中國營養學會副理事長蘇宜香教授指出，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
為何專家都建議使用鐵鍋？究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由于鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。
鑄精鐵鍋各有所長
什么材質炒鍋好?
不要迷信價格高的,國內的大品牌就可以,選生鐵鍋就可以,記住不要涂有特富龍涂料的(所謂不粘鍋),熟鐵的也不行(白鐵)因為它很薄,只適合在大飯店用,因為薄傳熱狠快家用不合適.因為你不是專業廚師手法沒有那么快.蘇泊爾,愛仕達,南方等品牌都可以
一項研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現：使用鐵鍋烹熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康不利。
此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。無煙鍋詳細介紹
一、 就是要求鍋鍋的導熱能力 要強 要快 金屬中由快到慢排名 銀銅鋁鐵不銹鋼 銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點浪費了，而且，銅還有有毒的銅銹 鋁剛好 導熱速度剛好價格也合適,鐵會銹而且導熱不是很理想不銹鋼導熱能力不強 雖說很亮麗 中和來說就是鋁作為導熱的媒介最為合適，所以現在的無煙鍋基本都是采用鋁作為基礎材料 ，但要防止鋁對人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來 ，所以都會經過硬質氧化就是一種工藝 ，將鋁封閉起來，同時加強了表面的硬度和強度，經過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了， 所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的 ，還有就是 這種三層鋼的鍋 (也叫復合金剛,記住這并不是指復底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅硬的不銹鋼復合起來 ！剛才說了第一 就是要求鍋鍋的導熱能力 要強 要快
二、 就是要求鍋5的厚度在3毫米以上 最好有4毫米的最好 這是因為無煙鍋的溫度 要求 有一個 穩定的媒介傳導 而這厚度一方面有利于鍋鍋儲熱不易急冷急熱 一方面 也有利于 保持整體溫度的穩定
三、就是 合理合適的溫度操作了 就是你的火源控制了 無煙鍋之所以無煙 就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發點240度（視不同的油而定純凈度越高的揮發點越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點的調和油，花生油，葵花油等） 你要是開大火燒的話什么鍋鍋都會被你燒出煙的要掌握方法，所以一般 只要符合上面兩點在加上第三點自己的合理控制就可以達到無煙的效果了，通常的操作是先用大火將整鍋預熱2~3分鐘差不多 的時候就轉為中火 三層鋼的火還得適當的調小 在倒油就可以了，總之就是先 大火再中小火就對了 ！附注: 要是你用的是不銹鋼的鍋鍋,將鍋放在熱源用大火（以不超過鍋底為宜）上加熱2~3分鐘后，將少量水珠撒入鍋內，如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到。繼續加熱，再撒入水珠，如果水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經達到。再轉為中火. 此時倒入油即可直接煎魚或者其他烹飪時易粘的食物。最好將油在鍋內晃開均勻 記得 溫度最重要掌握好溫度就決定了你的肉肉是否沾底了呵呵 ,而且這樣的話無煙效果也是很好的哦
家庭用什么材質的鍋炒菜最好？
我家用鐵鍋，鑄鐵那種
優質炒菜鍋選擇與我們息息相關，主婦基本上每天都會使用炒鍋，而一個好的炒鍋可以使用多年，一般人對炒鍋的選購沒什么想法，都覺得這東西隨便買一個回家就可以了額，顯然這種想法并不對。
不同的炒鍋有不同的特色，甚至用途也不盡相同。
一方面，我們在選購時應該了解市面上琳瑯滿布的炒鍋各自所具有的特性，并從中挑選出那個適合于自身需求的，另一方面還要練就火眼金睛去識別那些不應當選購的炒鍋。接下來，我們就去看看選購炒鍋需要知道的那些事兒。
工具/原料
炒鍋
方法/步驟/炒鍋的材質
1. 鐵鍋
材質特性：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強，因此在烹飪的過程中不會產生不宜于食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收鐵元素，鐵元素可用于合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。
一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區別：
生鐵鍋適合慢炒，鐵質非常純凈，可以健康的補鐵，通產情況下的設計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易于掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。
精鐵鍋適合猛火爆炒，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物。
缺點：普通的鐵鍋極易生銹，而鐵銹若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。重量較沉，對于腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的用戶，應當好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的家伙。表面粗糙，生鐵材質自身的特點決定了其表面粗糙，如果不加涂層，其表面是無法達到光滑的，容易引起“外貌協會”用戶的不快。
2. 不銹鋼鍋
材質特性：相比鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔并且方法得當的話，鍋體能夠長時間的保持精美外觀。
缺點：保溫效果較差，冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。價格較高，相比傳統的鐵鍋，不銹鋼炒鍋的價格往往會高出30%以上。無補鐵之功效，鐵鍋的補鐵效果前面已有提及，不銹鋼作為穩定材質的代表，在烹飪過程中不會溶出殘留物，因此也就不會有補鐵之功效了。
3. 合金鍋
材質特性：合金材質的炒鍋多數為鋁合金制品，還有少數的鈦合金產品。由于合金技術的發展，時下市面上的合金鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化，因此在安全指標上是完全經得起考驗的。相反，合金鍋由于帶有許多附加技術，能夠很好的避免不銹鋼制品和鐵制品鍋的一些缺點，使其在性能上處于兩者均衡的地位，既不會有明顯的優勢但同時也不存在一些惱人的缺陷，當然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產品。
4. 其他材質的炒鍋
除了常見的上述三種鍋之外，其他比較有代表性的是麥飯石炒鍋和銅質炒鍋。
麥飯石炒鍋：使用純天然的麥飯石材質制成，由于這種材質富含多種元素，因此在進行燉熟的時候，能夠溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等微量元素和礦物質，長期使用可以促進人體生理代謝功能，有益于人的身體健康。同時這種材質可以吸走菜肴中不純正的異味，可以長時間的保鮮，并且還具有輕盈，油煙少，不粘性能突出的特點。
不過這種鍋不適宜用金屬炒勺操作，更加偏重燉煮加工，操作起來存在限制，尚未形成市場主流。
銅質炒......
炒菜鍋用什么材料做最好
首先買炒菜鍋，口徑應該以32公分為最佳值，這個值，較合適二至五口之家。這比較適應中國的家庭。
蓋子選玻璃的比金屬的好！玻璃透明，可以看到鍋內的食物狀態。
鍋底宜采用平底的為好！因為平底，除煤氣爐可用外，電磁爐也能用，多了一種媒介。
鍋宜采用鐵質的較好，理由同第三(揣質的電磁爐不能用)。
獨手柄比兩個柄的更好，有的在手柄的對面，再做一個小手柄，這純屬“畫蛇添足”。占了墻面距離，操作不方便。
鍋內采用網格沖壓，比平面型的更合理。
手柄與鍋體的連接部分，以三到四顆鉚釘為好。
買回后，最好自己檢查一下手柄與鍋體有無晃動，再配個彈簧墊圈。
注意事項
不建議買不粘鍋，因為含有多種有毒層，不粘鍋的作用就是煎魚，肉不沾，其實沒必要用不粘鍋，普通的鍋你只要燒熱點在放冷油一樣可以不粘，再說鐵鍋對身體好，用鐵鍋炒菜安全無污染，特別是家里有老人，小朋友的。
我想買炒鍋，不知道哪種材質的好，應該買哪種材質？
每個材質都有利弊，分析一下你自己選擇
鋁鍋：
1.由于鋁鍋的熔點較低，使用時要注意加入足夠的水，否則可能將鍋底燒漏。
2.使用鋁鍋做飯時，熟后要及時的把飯盛到碗里，因為鋁和酸堿性的物質接觸
以后會發生化學反應，生成對人體有害的物質，人們吃了后有害健康。
3.鋁鍋的材質比較軟，要讓鋁鍋自然冷卻，如果快速冷卻會使鍋發生變形。
4.鋁鍋在清洗時一定要用一些弱堿性的清洗劑，清洗后要用水沖干凈。
現在使用鋁鍋的人越來越少，鐵鍋也正在每個家庭的廚房中扮演者重要的
角色，但鐵鍋日常需要怎樣維護您知道嗎？現在就給您詳細的介紹一下。
鐵鍋：
1.在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。
2.新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，
然后在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。
如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
3.鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表
面保護其不生銹的食油層消失。
4.刷鍋時應盡量少用清潔劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋后，
還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
5.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，
遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。
6.煮綠豆忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成
黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
伴隨著人們生活水平的提高，不銹鋼鍋正在占領著更多的家庭廚房，它們
比鐵鍋更有足夠的強度和塑性，比鐵鍋更加精致美觀，有很多人也非常喜歡使
用不銹鋼廚具。讓我們一起來學習一下不銹鋼鍋使用中需要注意的問題。
不銹鋼鍋：
1.不銹鋼鍋具因為不好清洗，加之其材質與鐵鍋不同，所以使用時，千萬不要
沿用使用鐵鍋的思維，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發黃
或發黑。
2.不要長時間干燒鍋體，這也容易導致鍋具發黃。
3.使用時盡量用中小火，不要擔心，合格的不銹鋼鍋具導熱性還是比較好的，
而且耐久性強，關火后，很長時間鍋體還是溫熱的。
4.每次使用后不要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建
議用溫水清洗，再用抹布+小蘇打＋少許熱水擦拭，還是能在某種程度上減緩
污漬，同時對鍋具的傷害也最小。
5.絕不能用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是
高拋光亮面的不銹鋼鍋具，擦過一次你就發現，鍋是干凈了，但是那拋光面也
徹底毀了。
6.盡量用木質鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會讓鍋具刮花。
7.首次使用鍋具前，先用白醋加溫后將鍋具清洗一次，然后再用熱水沖洗，內
外擦干后才可以使用。
8.不要長期盛放酸性或堿性的食品，會釋放出有毒物質，對身體健康不易。
鋁鍋、鐵鍋和不銹鋼鍋使我們日常常用鍋具，鑒于上述鍋有還有種種不足，
又可能對人體健康產生不良影響，現在最新的鈦合金技術有應用在了日常廚具
中，此種技術現已經申請了國家專利，又一種新品種鍋出現在我們面前：金廚
房鈦合金鍋。起名“金廚房”是因為她會使我們的廚房金光閃閃！在傳統優質
304不銹鋼鍋體外表面復合了一種新的高科技鈦合金表層，能完全隔絕任何有
害物質的產生，任何食物，就算強酸強堿在鍋里放置多長時間也不會與鍋體反
應......
用什么材料的鍋對人身體好？
鐵鍋！
炒菜，用鐵鍋最好。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。
還是鐵鍋好。無污染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。
鐵鍋：目前最安全的亥
近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
不粘鍋：不宜高溫煎炸
這次特富龍風波的禍首是不粘鍋的主要原料———全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產材料，這種不粘涂層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
提醒：烹飪時許多菜肴都需要煎炸，油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。
陶瓷鍋、砂鍋：不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。國家質檢部門在抽檢中發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。
提醒：砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。
不銹鋼鍋：不宜長時間盛鹽
不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
提醒：不銹鋼并非完全不會生銹，若長期接觸酸、堿類物質，也會起化學反應。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。此外，別用強堿性或強氧化性的化學藥劑洗滌不銹鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。
鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜
鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用于高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強堿的菜肴，如腌制食品。
提醒：盡量不要使用鋁制餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。
自家炒菜用什么鍋好？各有什么優缺點
首先你要熟悉給鍋加熱的兩大原則：1.越厚重的鍋能保存的熱量越多，加熱也越均勻；2.灶和鍋的大小要相稱。你需要一個中式炒鍋，這個是你所有鍋中最基本的一個。鑄鐵材質，國內國外到處能買到，很便宜。選這種鍋不需要太在意牌子，只要關注大小——如果你的灶大你就買個大的，如果灶小就買個小的。大鍋小灶和小鍋大灶都沒意思。學好顛勺，這個鍋你可以用來做很多東西。這種鍋和其它鑄鐵材料的鍋一樣，買回來后用豬油或者其它動物脂肪season，之后就會越用越好用。
然后你需要一個不沾平底鍋，大小材質牌子什么都不太重要，這個鍋是用來備用的。比如你只是要煎一個雞蛋，那動到其它的大鍋浪費燃料浪費清洗時間。我建議你買個便宜的就好了，反正是備用的。
選鍋有三個要點：導熱性好、沒有熱點以及能夠儲熱。由于不銹鋼導熱性差，所以好鍋都是中間夾鋁夾銅。沒有熱點，就不容易糊及沾鍋。國產鍋很少有熱點達標的，所以廠家從來不宣傳。能夠儲熱，才能保證中餐的料下去的鍋溫，想象一下，鍋熱了油熱了，材料下去鍋溫立刻降了，怎么能做好菜？所以傳統的炒鍋也是要求厚重。我用的煎鍋，飯吃完了，鍋還是很熱。所以：1、用三層以上的不銹鋼鍋，均勻預熱，不容易沾鍋，相對節約能源。2、 鑄鐵鍋比較好用，燉東西很好。3、德國鍋如雙立人一般僅底層是多層的，相比中餐制作的習慣，美國炒鍋（連鍋壁到鍋底全夾層）其實更合適。4、特富龍涂層的不粘鍋已被淘汰，不要買。 不沾的問題，涂層其實不是關鍵，熱點才是。5、傳統中式鐵炒鍋的問題。要想好用必須很厚，而且對火的要求比較高。但是由于導熱性能不太好，所以家庭用比較浪費能源，餐館里都是有鼓風機提供大火，且那鍋多大啊，一般家里沒那個條件。另外補鐵是個神話。個人經驗，正確使用的話，在家里用西式炒鍋做中式炒菜不會影響到味道。而且很多品牌也有中式炒鍋式樣的夾層鍋，還有銅炒鍋，也是非常適合中國炒菜的，就是保養太麻煩了。6、好鍋可以省油，健康飲食要求吃好油，少吃油，所以，投資是值得的。
鐵鍋：目前最安全的鍋 使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋采用生鐵制成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。 據悉，世衛專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由于鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。 使用提醒：普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
家用炒鍋有常用的有哪些材質，它們的優缺點分別是什么？ 100分
銹鋼鍋
優點:美觀耐用 缺點:不合格產品鉻超標 不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患,其表現通常為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一,是國際公認的致癌金屬物之一。此外還需注意,不銹鋼并非完全不會生銹,若長期接觸酸、堿類物質,也會起化學反應。因此,不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應用以煎熬中藥。 提醒:別用強堿性或強氧化性的化學藥劑洗滌不銹鋼食具容器,以免對產品產生腐蝕。
鐵鍋
優點:能夠健康補鐵 缺點:容易生銹 鐵鍋是我國的傳統廚具,一般不含其他化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。 提醒:刷鍋時應盡量少用洗滌劑,之后還要盡量將鍋內的水擦凈。如有輕微的銹跡,可用醋來清洗。
現在的廚房都是各種美觀產品，所以我覺得還是買不銹鋼鍋比較好，但是一定要買合格產品，所以我就買了一只金嫂子不銹鋼鍋，用起來很舒服。而且金嫂子都是嚴格達標的，絕對正品合格，讓人很放心！
炒鍋買什么材質的好
首先買炒菜鍋，口徑應該以32公分為最佳值，這個值，較合適二至五口之家。這比較適應中國的家庭。 蓋子選玻璃的比金屬的好！玻璃透明，可以看到鍋內的食物狀態。 鍋底宜采用平底的為好！因為平底，除煤氣爐可用外，電磁爐也能用，多了一種媒介。 鍋宜采用鐵質的較好，理由同第三(鋁質的電磁爐不能用)。 獨手柄比兩個柄的更好，有的在手柄的對面，再做一個小手柄，這純屬“畫蛇添足”。占了墻面距離，操作不方便。 鍋內采用網格沖壓，比平面型的更合理。 手柄與鍋體的連接部分，以三到四顆鉚釘為好。 買回后，最好自己檢查一下手柄與鍋體有無晃動，再配個彈簧墊圈。 注意事項 不建議買不粘鍋，因為含有多種有毒層，不粘鍋的作用就是煎魚，肉不沾，其實沒必要用不粘鍋，普通的鍋你只要燒熱點在放冷油一樣可以不粘，再說鐵鍋對身體好，用鐵鍋炒菜安全無污染，特別是家里有老人，小朋友的。
炒鍋什么材質好鍋
現在市場上的炒鍋材質主要有鐵的、鋁合金的、不銹鋼的，還有最新出來的鎂鋅合金的，這些都是比較常見的，另外什么不粘鍋、搪瓷鍋一般都是在鐵鍋或者是鋁合金鍋表面做了一些處理的。每種材料都有各自的優缺點，鐵鍋容易生銹，不能長時儲存食物，如果使用得當的話，鐵鍋是比較健康和安全的；鋁鍋比較輕便，但處理不好的話，鋁被人體吸收對人體有害；不粘鍋的用途有局限性，太高溫下是不能用的，涂層是有毒的，壽命也不長，有點破損就要更換；搪瓷鍋比較安全，但搪瓷層容易裂開，壽命也不長，搪瓷上加了一些色彩對食物有污染；不銹鋼之前一直被認為是比較安全的，但是最近也報出因不銹鋼是由鐵加鉻鎳等重金屬而成的，而加入的鉻會生成六價格，是有毒的，所以長常使用也是不安全的，要防止重金屬中毒。目前市場上來到剛剛內地的鎂鋅合金的鍋也是有利有弊，輕便、節能、補充鎂更加健康，缺點就是鍋的顏色會在使用后被氧化后變色，不過好在不會有實質影響健康的變法，價格也不便宜。所以綜合來說，如果從健康的角度來說，同時你的經濟條件允許的話，可以同時買一個鎂鋅鍋和一個鐵鍋。
櫥柜中關鍵的是柜體，柜體足夠大才可以放進足夠的廚具設備，但柜體使用的材料也是有許多，櫥柜柜體用哪種材料好?大家在挑選櫥柜材料時，應對各式各樣的柜體材料，也要認真的去挑選下，一起來看看柜體優缺點有哪些吧。
一、櫥柜柜體用哪種材料好
1、實木顆粒板
刨花板，別稱實木顆粒板，其只需用木料的邊腳料，根據加強力膠抑制而成，薄厚偏薄。實木顆粒板，內部構造密切，抗變形性強，因而有著非常好的耐磨性能，它不易形變。實木顆粒板對機械加工制造規定高，防水工作能力相對性一般，提議加上防潮干燥劑來應用。在表層鋪貼了一層亞亮面，色調也較為素，因而比較合適簡潔系列產品的室內裝修設計風格
2、實木復合板
實木多層板，別稱雙層直發夾板，關鍵由多種多樣木料的金屬薄板充壓而成。這類家具板材構造平穩，強度非常好，抗彎強度特性非常好，基本上不可能發生形變的狀況，是時下櫥柜比較熱門且性價比高的家具板材優選之一。實木復合板在防水性上比膠合板好，但目前市面上出現了很多的假冒偽劣產品實木復合板，選購時要多了解一下知名品牌。
3、實木板柜體
實木板材，是木料內更為貴重的一種家具板材，板材的產品質量也比較好。實木板材源自純天然實木板，不用加上別的輔助材料，徹底實實在在的木料。這類木材在櫥柜銷售市場也商品流通的很少，許多店家都用前邊二者而言成實木板。真正的實木板材，使用期限幾十年都不可能發生一點轉變，可靠性極好，更不容易出現裂開形變的狀況
4、不銹鋼板柜體
除開木料，不銹鋼板也是受大家喜愛的柜體材料之一。用在餐廳廚房的不銹鋼板柜體，大家一般都挑選食品類等級的不銹鋼材料。不銹鋼板，有著十分非常好防火安全性，可以抵擋持續高溫，巨大程度上防止了點燃的風險。在防潮性層面也更加優異，清理下去簡單，不擔憂室內裝修污染問題。但唯一不夠的是清理過后的水跡問題而且非常容易留下來刮痕。
二、柜體優缺點有哪些
1、實木顆粒板：
實木顆粒板是用碎木渣摻膠超高壓高溫而成的膠合板，表層用三聚氰胺板覆面，制做出不一樣的色調。它價格對比一般，具備防火安全，防潮，易清洗等特性。
2、生態板：
生態板是用細木板或物塊做芯，外邊貼一層三聚氰胺板子。和實木顆粒板一樣在制作過程里都會使用膠，會施放室內甲醛，覆面后會使醛釋放出來遲緩。
3、實木板材：
選用杉木或橡木料做櫥柜柜體，身心健康環境保護，堅固耐用，高端美觀大方，紋理當然，是裝潢的高于一切之選，但因為成本較高，且針對施工技術的規定高，在現實室內裝修常用的很少
4、瓷磚：該類櫥柜是用不銹鋼材料做框架，地磚做擋板，益處便是比木制柜體更環境保護，它的價格相對高，因此平時家中中極少見地磚櫥柜。
5、不銹鋼板：
不銹鋼櫥柜非常少用以家居裝修中，由于總體所有用不銹鋼板，價錢較高，在公共餐廳廚房選用得比較多。
6、鋁合金型材：
鋁合金做櫥柜柜體，表層色調多種多樣，鋁合金型材櫥柜防潮效果非常的好，遇水后不形變，無室內甲醛，不容易銹蝕，不害怕生蟲。
哪種不粘鍋好用安全
哪種不粘鍋好用安全，我們都知道鍋的材質有很多，而近年來麥飯石的電鍋是非常受歡迎的，廠家都打著健康環保、有利于人體吸收營養等噱頭，大力推廣麥飯石不粘鍋，那么哪種不粘鍋好用安全呢？
哪種不粘鍋好用安全1
什么不粘鍋比較好用？
1、聚四氟乙烯材質的不粘鍋是目前市面上最常見的，最大的優點是便宜、好用。缺點是空鍋干燒超過260度以上影響涂層使用壽命，且有可能釋放對人體有害的物質。不過只要注意使用方法，日常使用沒有任何問題。
2、陶瓷不粘鍋，陶瓷不粘鍋的鍋身一般是鋁加陶瓷涂層，相對來說更輕便，而且更耐高溫，即使溫度達到450度，涂層也不會釋放對人體有害的物質。是使用納米技術令產品表面緊致無孔隙，達到不粘的效果。
缺點是不適合長期刮擦，無易脫落涂層不粘鍋的主要原理是通過技術將不粘材質（鈦、鉆石等）滲透到整個鍋體或制成較厚涂層，更耐磨、耐造，一般情況下都不會出現涂層脫落現象。缺點是售價相對上面兩種來說稍微高一些。同樣不要使用鐵鏟炒菜、鋼絲球清洗等。
不粘鍋品牌推薦
鉆技
創立于2006年的國產廚電品牌，推薦購買有不銹鋼網的不粘鍋，最大的優點是耐磨，可以使用鋼鏟和鋼絲球清洗，日常售價400元左右。
韓庫
性價比高的韓國品牌韓庫是擁有60多年歷史的韓國廚具品牌，將材質完全滲透到整個鍋體，不會有涂層脫落的現象，配合好使用保養方法，更長久耐用。韓庫最知名的藍寶石系列的防粘鍋原理同樣是使用聚四氟乙烯材質，采用滲透層技術，日常售價200－300元左右。
蘇泊爾
蘇泊爾的不粘鍋最知名的是它的專利火紅點示溫技術，當鍋體溫度達到180度左右時，火紅點圖案將變成一個實心紅點，此時下菜能有效預防油煙產生。并且鍋品豐富，選擇比較多。
巴拉利尼
巴拉利尼是始于1889年的意大利百年品牌,專注不粘鍋研究，201 5年成為雙立人旗下品牌。巴拉利尼的不粘鍋都是在意大利生產的，鍋身采用98%的高純度鋁制，相對普通合金鍋來說更輕。
雙立人
雙立人是一個擁有280多年歷史的德國廚具品牌。雙立人的陶瓷涂層不粘鍋雖然有點貴，但確實有很多優點，其中相對好買的plus系列導熱能力強，家常炒菜只需要開中小火即可，省時省力還節能，適用于包括電磁爐在內的所有類型的炊具，還適用于烤箱。
哪種不粘鍋好用安全2
不粘鍋怎么選
1、正規渠道購買：應選擇大型商場、知名電商購買，才能保證不粘鍋的質量。
2、看不粘涂層表：不粘鍋表面涂層色澤要均勻，表面平滑，無氣泡、不掉漆。
3、看產品標簽：還要注意看產品名稱、生產廠家和合格證等，要確認清楚質量是否合格。
怎么防止不粘鍋涂層脫落
1、不能干燒
在使用不粘鍋時，不能干燒，在烹飪前要先放適量的油。否則不放油的話，鍋內發溫度會上升，涂層里面的特氟龍不穩定，會發生分解反應。所以不粘鍋在使用時，千萬不能干燒，容易使涂層脫落。
2、不要熱鍋冷洗
很多人在炒菜后會立即在鍋里倒水，并且直接用水洗干凈，但是不粘鍋不能這樣清潔。因為不粘鍋分為鍋身和涂層兩部分，如果在熱鍋內馬上倒冷水，會造成鍋身和涂層分離。所以，一定要等到鍋變冷后，再用冷水清潔。
3、清潔工具不要太硬
不粘鍋清潔工具很重要，因為不粘鍋材料比其它金屬鍋脆弱一些，所以清潔時不能用鋼絲球清潔，否則會損傷到涂層。在清潔時，可選擇軟布條或絲瓜瓤清潔，清潔效果不錯，也不會損壞表面涂層。
4、不用時擦干放置
當不粘鍋沒有使用時，也要注意表面干凈整潔，要把內部的水分和污漬清潔干凈，防止不粘鍋涂層脫落。
哪種不粘鍋好用安全3
麥飯石不粘鍋到底好不好?
1、麥飯石不粘鍋優點
(1)保鮮功能優良，使用麥飯石鍋烹飪菜肴的'話，會讓食材在燉熟之后能保證色澤鮮亮，口感地道。
(2)做出的菜肴風味正，由于麥飯石的特殊作用能夠保存食材的鮮味很長時間，麥飯石鍋還可以去異味，在燉煮的過程中把異味都去除掉。
(3)補充營養，菜肴在麥飯石鍋中燉煮的過程中，能夠溶解出多種礦物質以及微量元素，經研究表明，鐵含量可以增加到原來的十倍以上，錳元素增加到百分之五十以上。
2、麥飯石不粘鍋缺點
(1)不能用金屬鏟，一般建議用木鏟或尼龍鏟。
(2)煮海鮮盡快清洗。
(3)第一次使用鍋，應在鍋表面涂上食用油，保護涂層。
(4)不要長時間空鍋干燒。
(5)清洗完鍋具，一定要擦干水，放置于干燥處。
麥飯石不粘鍋的危害有哪些?
1、麥飯石是一種藥石，它作為不粘鍋的涂層，理論上是沒有毒性的，但是，如果我們在使用時導致這種物質掉落到菜里面，則就有可能造成中毒
這是不恰當的使用而造成的，只要正常使用是不會有中毒的情況發生，所以說，不建議大家炒菜的時候使用不銹鋼類的比較硬的鏟子，容易損傷鍋體，可以使用木制的鏟子，比較柔和。
2、而且市面上認為麥飯石不粘鍋具有一定的危害性主要是因為，如果它表面上的涂層被破壞了，那么是很難再繼續使用的。實際上它是一種非常健康的鍋具，富含人體所需的大量微量元素，且對于細菌有很強的吸附作用，在凈化水質方面效用非常明顯。
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