今天給各位分享如皋酒店廚具設備的知識，其中也會對如皋酒店廚具設備廠家進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
無論是五星級酒店還是一般的小酒店，除了為客人提供住宿的服務外，還有飲食的功能。大型酒店里面還開設了西餐廳、中餐廳或其他類型的餐廳，為顧客帶來更多美食。酒店的美食是需要廚具才能烹飪出來，由于量比較大，酒店里的廚具設備也會比較大型，跟一般的家庭廚具是會有不同。那么酒店廚具設備有哪些?
酒店廚具設備主要有：
1、爐具灶具。爐具灶具是酒店廚具中最重要的一個設備，有了爐具灶具才能烹飪出各種美食，實現翻炒、蒸煮等共嫩。酒店中常用到的爐具灶具分為中餐和西餐方向，中餐包括單頭的低湯灶、雙頭單尾灶、蒸柜(單門、雙門、三門)、頭單尾炒灶、雙頭雙尾灶這四種;西餐則電炸鍋、微波爐、電平扒爐等。
2、排煙系統。排煙系統也是酒店廚具中的設備，在烹飪美食的過程中會產生大量的油煙，如果不將這些油煙及時排解出去，可能會對酒店的空氣質量產生影響，而且也不符合酒店運營規范。酒店的排煙系統中主要是由油煙凈化器、豪華煙罩、風機、運水煙罩等設備組合而成。
3、調理設備。調理設備是酒店廚具中最常見到和用到，這類設備數量多而雜，作用大，名稱也廣泛，大多以不銹鋼制品為主，比較堅實和耐用。常見的有操作臺、面案工作臺、米面架、水池、3-5層菜架等等，應付洗菜、切菜、備菜、放菜等等需求。
4、制冷保溫設備。制冷保溫設備是酒店廚具中必不可少，制冷是對食物進行保鮮，比如新鮮的蔬菜、海鮮、肉類需要放在制冷設備中，才不會變壞可以長時間的使用，代表產品就是冰柜。冰柜可以分為四門、六門冰柜;保溫設備是能夠讓做好的食物維持一定的溫度，避免食品的美味流失，保溫臺、開水器等比較常見。
酒店廚具設備有哪些?大部分酒店廚具設備都是以不銹鋼質為主，不僅更加實用，而且長期使用表面也不會有生銹的情況，一直維持新穎的狀態。由于酒店廚具設備比較大型，所以它的價格也會比一般家庭用的廚具設備貴一些，而且不同設備價格差異比較大，在購買時候酒店可以直接找生產酒店廚具設備廠家訂購。
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1、西餐廚房
設備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。
功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。
2、裱花間和西餅房
設備：冰箱、水池、柜子、醒發箱、電烤箱、打粉機、攪拌機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、木面案、面粉車、糖粉車、云石臺面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋機等。
功能：主要用于派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類制作和裱花的裝飾。
3、洗消間
設備：污碟臺、水池、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、消毒柜、碗柜、排氣罩等。
功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。
4、面點房
設備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。
功能：用于中式面點的制作。
5、中餐廚房
設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。
功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
6、涼菜間
設備：冰箱、柜子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。
功能：用于涼菜的制作，用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進涼菜間。涼菜間要定期消毒。
7、蔬果/肉類粗加工間
設備：水池、絞肉機、切片機等。
功能：蔬果類和肉類的初步加工。
蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區要分開設置，避免葷素交叉，防止污染。廚房工程中使用的廚房設備的具體參數和型號需要根據實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應就餐的人數等。
酒店不銹鋼廚房設備有：
一、灶臺灶具：炒灶：市面上的炒灶通常有兩種，根據能源的不同分為燃氣灶和電磁灶，類型上分有：單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星燃氣灶、簡易式單頭灶，食堂廚房還有單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶、一大一小炒灶。蒸箱蒸柜：分燃氣和電熱兩種，主要設備有：蒸飯車，蒸飯車一般有單門的四盤、六盤、八盤、十盤、十二盤，雙門的二十四盤、三十六盤、四十八盤。海鮮蒸柜，海鮮蒸柜通常以三門蒸柜為普遍，亦可定制單門蒸柜或是雙門蒸柜。燉湯爐：分燃氣和電磁兩種，主要設備有單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、韓式單頭燉湯爐、韓式雙頭燉湯爐。煲仔爐：主要設備有雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐、十頭十二頭的比較少見，中式廚房設備里面煲仔爐通常是采用燃氣作為能源，電熱的多為西餐設備。
二、調理設備，即廚房輔助設備，因都是用不銹鋼做的，通常也叫不銹鋼調理設備，或者從狹義上來講，不銹鋼廚房設備指的就是這類設備，這類設備幾乎是按需定制，在通常的廚房設備工程中稱之為白鋼制品。主要設備有：不銹鋼水池（單眼水池、雙眼水池、三眼水池），不銹鋼操作臺（單層工作臺、雙層工作臺、單通打荷臺、雙通打荷臺），層架貨架（三層貨架、四層貨架、五層貨架（貨架分平板和花格兩種），單層掛墻架、雙層掛墻架、三層掛墻架、單層立架、雙層立架、三層立架，落地架（米面架）掛墻吊柜、開口柜等），污碟臺、潔碟臺、不銹鋼調料車、不銹鋼餐車、不銹鋼收污車、砧板架、爐間拼臺等。不銹鋼廚房設備目前還沒有特定的歸類，在實際廚房工程服務中，不銹鋼保溫臺亦有歸為此類的習慣，主要設備有不銹鋼保溫桶，不銹鋼售飯臺，主要用于需要分餐保溫的自助餐、快餐或是食堂場景，主要設備有：三格保溫售飯臺、四格保溫售飯臺、五格保溫售飯臺、六格七格八個九格十格十二格保溫售飯臺，具體形式及規格尺寸根據實際需要量身定制，有的還需要加玻璃罩或是沖孔板、比如蒸菜。
三、制冷設備，眾所周知，廚房是生產食物的地方、儲藏冷凍冷藏原材料少不了冰箱冰柜。用的比較多的雙溫雙控的四門冰箱、六門冰箱、兩門冰箱、一般大型餐飲冷藏與冷凍需分開的還會用到單控溫的冰箱。冰箱根據制冷方式有風冷和直冷兩種，一般的廚房直冷即可，風冷因其無霜、冷氣均勻、壓縮機上乘當然成本較高，一般用于儲存高檔食材。制冷設備中不可忽視的是工作臺冰箱，因其既能保鮮冷凍又能作為操作臺使用，備受廚師喜愛。工作臺冰箱因是臥式設計、其因需滿足操作需要，故空間有限、目前市面上僅有單控溫。很多廚房都會用到冰塊，因此制冷設備里還有制冰機。
四、食品加個機械、隨著廚房操作需要及我國制造業的不斷發展，目前廚房生產加工中一出現大量食品加工設備，比如：攪拌機、和面機、壓面機、醒發箱、切片機、切菜機、土豆脫皮機、殺魚機、鋸骨機、切碎機、拌餡機、包子機、餃子機、絞肉機、淘米機、豆漿機、榨汁機、肉丸機、灌腸機、芽苗機、小龍蝦清洗機、米飯加工生產線、面條加工生產線等。
五、清潔洗消設備，衛生室食堂最基本的要求，因此廚房設備里面少不了清潔洗消設備，主要設備有，消毒柜，餐具消毒設備，有低溫消毒柜、高溫消毒柜，單門雙門都有，另外還有刀具消毒柜等，中型餐飲強制要求配置洗碗機，洗碗機有提拉式洗碗機、通道式洗碗機、長龍式洗碗機等。
六、西餐設備，西餐菜品由于制作工藝復雜和講究，設備類型比較多，通常有如下這些設備：炸爐、扒爐、焗爐、燒烤爐、咖啡爐、保溫湯池、熱狗機、烘箱、萬能蒸烤箱、意面爐、煲仔爐、煮食爐、夾層湯鍋等。
七、排煙設備，廚房生產難免回會產生大量的油煙，因此，排油煙設備是廚房必不可少的。主要有：排煙管道，一般有鍍鋅管和不銹鋼，油煙凈化器、排煙風機、消音箱、減震器、風機控制箱等。
一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%.酒店廚房的設計通風和空調考慮： 1、廚灶的排煙 2、廚房的通風，不能使廚師感到熱 3、廚房的氣味不能進入餐廳 4、需要和廚具的設備供貨商確定 廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。 因此，深圳南粵室內設計院在進行廚房設計時，整個廚房設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方案調整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設計廚房布局方案時，應嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產量與質量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經濟原則;廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境;廚具符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。在選擇設計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。躇世紀的廚房經營暫學應是：勤儉、創新、追求最佳服務；而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經驗、人事管理經驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業才能蒸蒸日上。
廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。
現在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風味的產品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制。可現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知，淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風味、質地難以地道，而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環境，廚房要做到先進整齊，就無節制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業間互相封閉，看不見，叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作效率，更容易產生安全隱患。
因此，廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視： 廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。
廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的最后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。 廚房地面。廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。 廚房的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽（水池）時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。 廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。
輔助設計是強化完善餐飲功能的必要補充。輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產制作的廚房。但少了這些設計，餐廳可能會顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂；廚房生產和出品也會變得斷斷續續，甚至殘缺不全。這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等。 備餐間是配備開餐用品，創造順利開餐條件的場所。傳統的餐飲管理大多對此設計和設備配備沒有引起足夠的重視。因此，也出現了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務丟三落四的現象。備餐間設計要注意以下幾個方面： 1． 備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。 2． 廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到"三隔"的作用，還遮擋了客人直接透視廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設屏風的問題。 3． 備餐間要有足夠空間和設備 洗碗間的設計與配備，在餐飲經營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛生質量，在設計時應處理好以下幾方面的問題： 1． 洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。 2． 洗碗間應有可靠的消毒設施。洗碗間不僅僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。
來源：
酒店廚具產品排行榜 NO.1 天然木制酒店 韓國木勺子木餐具 廚具廚房 實木長柄湯勺 大號粥勺酒店廚具產品排行榜 NO.2 名稱：酒店用品|西餐廚具|豪華型圓形半透明翻蓋自助餐爐 C300105酒店廚具產品排行榜 NO.3 酒店廚具產品排行榜 NO.5 名稱：酒店廚具用品 全鋼切菜機 切絲機 切片機 刨絲機 切片切絲機酒店廚具產品排行榜 NO.6 名稱：酒店廚具|品牌電熱板/自助餐爐加熱板/方形電熱板/溫控電熱板特價酒店廚具產品排行榜 NO.7 名稱：酒店制服咖啡西餐廳服務員廚房廚師工作服裝廚具圖印花帽子酒店廚具產品排行榜 NO.8 名稱：華騰泰瓷業 高溫骨質瓷 高檔骨瓷英式杯碟餐具廚具 酒店用瓷酒店廚具產品排行榜 NO.9 名稱：黑色包膠調酒壺,雪克壺,雪克杯.酒吧,酒廊專用.廚具,酒店用品酒店廚具產品排行榜 NO.10 名稱：高檔高溫純白色骨質瓷盅 6寸鮑魚盅餐具廚具 酒店用瓷 名稱：油罐，醬油罐，廚房酒店用品，不銹鋼調味罐三件套，歐式廚具
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