今天給各位分享廚房廚具安全注意事項的知識，其中也會對廚房設備安全八大注意事項進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
一、安全隱患。
1、一氧化碳：廚房里可能會存在沒有充分燃燒的燃料和油煙，要是沒有及時抽走油煙，還可能會讓空氣中殘留少量的一氧化碳。
2、微波爐：雖然現在輻射已經影響不到咱們什么了，但是孕婦和兒童還是盡量不要經常使用，在微波爐工作的過程中，不要站在周邊，直到微波爐停止工作。
3、油煙：產生的油煙積聚下來，形成一定的厚度，附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如果不及時清洗，油煙也可能會引起火災。
4、廚房電器設備很多，用火用電都集中在這兒，互相連接，拔插頻繁，很可能會出現虛接，打火的情況。
5、油溫過高或者操作不當可能會讓熱油濺出油鍋，碰到火源導致油鍋起火，要是沒能及時撲滅，就會引起火災。
二、防范措施。
1、爐灶安全：附近別放易燃物，定期檢查橡膠管、閥門口等關鍵位置。發現故障要及時維修。金屬會導熱，所以金屬材質的餐具廚具不要離灶臺太近。點火的時候要和燃氣灶保持距離，保持爐灶面板后側的進風口通暢，免得發生異常燃燒，保持通風，防止燃氣泄漏。
2、電路安全：一個接線板上不要同時使用多個大功率電器，以免發生超負荷的情況，引發火災，定期檢查廚房電器線路，大功率電器用完要記得拔掉插頭，水、電、火一定要分開。
3、油煙安全：定期清洗煙機和排氣扇。
4、漏水安全：廚衛管根部是裝修防水中變形性最大且最容易產生裂縫漏水的部位，需要提前做好防漏工作，選質量過硬的部件并且加一層防水膠帶或者密封墊，并定期檢查。地漏口保持通暢，不能積水。
1.廚房用品禁忌有哪些
食品的健康 安 全 除 了 要 注 重 食 材 和 烹 飪 的 衛 生 外 ，烹飪用的器皿 亦 要 作 為 考 慮 的 因 素 之 一 。
烹飪器皿有可能會跟食物中的某些成分發生化學反應，生成有害物質，危害人體健康。（ 1 ） 忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。
涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯 等 化 學 物 質 ， 對 健 康 有 害 ，且 遇 熱 后 有 異 味 ，影 響 食 欲 。雕刻的竹筷看似 漂 亮 ，但易藏污 納 垢 ，不 易 清 洗 ，滋 生 細 菌 ，容易致 病 。
（ 2 ） 忌 用 各 類 花 色 瓷 器 盛 調 料 。 調 料 最 好 以 玻 璃 器 皿 盛 裝 。
花色瓷器中含鉛、苯 等 致 病 、致癌物 質 。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案 顏 料 內 的 氡 對 食 品 產 生 污 染 ， 對 人 體 有 害 。
也 不宜用這類瓷器盛 果 汁 、醋 、酒 等 弱 酸 性 食 物 ，因為彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被 溶 解 出 來 ，隨 食 物 進 入 人 體 ， 對 身 體 造 成 損 害 ，甚至能引起慢性中毒。 （ 3 ） 忌 不 銹 鋼 或 鐵 鍋 熬 中 藥 。
因 中 藥 中 含 有 多 種 生 物 堿 以 及各 類 生 物 化 學 物 質 ，尤 其 在 加 熱 條 件 下 ，會與不銹鋼或鐵發生多種化 學 反 應 ，或使藥物失效V：甚至產生一定毒性。 （ 4 ） 忌用鋁鍋盛菜肴。
鋁的化學性質非常活潑，在空氣里很容易 氧 化 生 成 氧 化 銷 薄 膜 。如 果 將 湯 、菜 長 期 放 在 鋁 制 容 器 里 ，不僅會使鋁 制 品 氧 化 ，而且湯菜里會溶進較多的鋁分子，生成鋁的化合物。
長 期 吃 含 有 大 量 鋁 和 鋁 化 物 的 食 物 就 會 破 壞 人 體 中 正 常 的 鈣 、憐比例 ，影響人的骨骼、牙齒的生長發育。 還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因 為 蛋 清 遇 到 鋁 會 變 成 灰 白 色 ，蛋 黃 則 變 成 綠 色 。
剩 飯 、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。（ 5 ） 忌 鐵 鍋 煮 綠 豆 。
因 綠 豆 中 含 有 單 寧 ，在 高 溫 條 件 下 遇 鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有 特 殊 氣 味 ，不但影 響 食 欲 、味 道 ，而且對人體有害。
2.常用廚具有哪些呢
第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。
第三類是調理用具，主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
第四類是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。
高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。
3.廚具用品有哪些衛生技巧
很多人為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、砧板等放在櫥柜里，有的家庭由于廚房空間狹小，把這些用具放在角落里，或摞放在一起，這都不利于廚具的干燥和清潔，容易滋生細菌。
細菌最喜歡溫暖潮濕的環境，因此，各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況，除了做好清潔工作外，存放的環境也非常重要，其基本的要求就是通風、干燥 設個碗碟架不少家庭習慣于把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥柜里，這樣不利于碗碟的通風干燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上櫥柜密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然會滋生細菌。 有人在洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干，但是，抹布上帶有許多細菌，這種貌似“干凈”的做法適得其反。
此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的臟物全都沾在下一個碗碟上，很不衛生。 建議：可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。
清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風干，既省事又衛生。 筷筒和刀架要透氣筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放時要保證通風干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，最好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風處，這樣能很快把水瀝干。
還有人習慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。 建議：把菜刀放在不通風的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。
把廚具掛起來長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。 切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣。
如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛后會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對食品的污染可想而知。 建議：在吊柜和櫥柜之間，或在墻上方便的地方安裝一根結實的橫桿，并在橫桿上裝上掛鉤，把清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來，這樣就能保證其干爽。
4.酒店廚具有哪些安全知識
酒店廚具有以下安全知識： 1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。
如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。 2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。
廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。 3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。
與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。 4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。
廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。
7、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。
8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。 9、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責。
10、若一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎勵。
5.廚房用品有哪些呢
電器用品：油煙機、微波爐、冰箱、洗碗機、烤面包機、電飯煲、電熱水壺、電磁爐（偶爾停天然氣時用起來很方便）、烤箱、還可以選購煮蛋器、咖啡機、榨汁機、豆漿機、廚具：鍋--炒鍋、煎鍋、蒸鍋、奶鍋、湯煲、鍋蓋架、一套刀具，鏟子（木鏟、不銹鋼鏟子、聚酯鏟子--根據不同的鍋用配不同的鏟子）、大勺子、小漏勺、打蛋器、笊籬、面條夾、生、熟案板，面板、搟面杖、和面盆、掛鉤、隔熱墊、隔熱手套、各種碗、盤子，筷子、勺子、叉子、餐刀、酒杯、餐墊、餐巾紙、紙巾架、蛋黃分離器、壓蒜器、切洋蔥器、切蘋果器、削皮器、切絲器、另外：保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒、大小儲物罐、調料瓶、擦桌布、百潔布、洗滌劑、-洗菜器 蔬菜脫水器，搖搖杯，密封罐。
6.什么樣的廚具才是好廚具
廚房用具 360 樣，樣樣都要精挑細選啊：從炒菜煮湯的鍋，到鍋鏟、清潔海綿、砧板等等等等，每一環節對健康都很重要。
廚房用具的三大要領 1。 使用容易清洗，內部沒有裂痕和損傷的鍋。
表面損傷可能滯留食物并滋生細菌。 2。
推薦使用木頭、竹子或者硅膠的鏟子。 不要用鐵質以及金屬材質的鏟子，可能會劃傷鍋表面。
3。 如果鍋表面的涂層有破損，最好就不要用了。
1。 鐵鍋：并不能補血 鐵鍋應該是使用最普遍，也非常受歡迎的一種鍋。
聽說用鐵鍋做菜可以預防貧血？ 其實并沒有那么夸張。鐵鍋所溶出的鐵，是非血紅素鐵，不易吸收，更不要說補血了。
這幾年有一些「高大上」的鑄鐵鍋非常流行，這種鍋非常重，琺瑯款顏色也豐富，當然價錢不便宜。 鑄鐵鍋的優點不少： 導熱和受熱比較均勻，可以不用費力顛勺； 保溫性比較好，直接把鑄鐵鍋端上桌菜肴還能保溫； 密封性好，煲湯囤菜時不易流失水分，保留原汁原味； 既可以上明火，又可以進烤箱。
總的來說，鑄鐵鍋是很好的選擇，但是，價格不菲哦~ 。
在使用不銹鋼廚具的時候也是要注意的，任何一種廚具的使用方法不正確都會危害健康，不銹鋼廚具也不例外。下面就為大家介紹一下廚具設備安裝注意事項。
一、廚房設備安裝前的檢驗
為保證安裝后的廚具使用安全、方便，在安裝前，應對運抵現場的廚具進行檢驗，檢驗專案及要求如下
人造板飾面不允許有鼓泡、龜裂、污染、雪花、明顯劃痕、色澤不均等缺陷板塊、零部件上的鉆孔、孔中心位置相對基準邊距尺寸偏差不大于0.3毫米抽屜和柜的進深應相匹配、滑軌安裝要牢固、尺寸統一、滑動自如人造板桶身、門扇邊部均應進行封邊處理螺釘要擰平、牢固，不得有偏歪、露頭、滑扣現象玻璃門的周邊經磨邊處理，玻璃厚度不小于5毫米，薄厚均勻，與柜體連接牢固配件安裝完備、嚴密、端正、牢固，結合處無崩茬、松動、透釘、倒釘、彎釘、浮釘，無少件、漏件現象合頁、碰珠等啟閉配件安裝牢固、使用靈活門扇與柜體縫隙一致，
相鄰門扇高度一致。
二、施工要領
廚房設備安裝前的檢驗。
吊柜的安裝應根據不同的墻體采用不同的固定方法。
底柜安裝應先調整水準旋鈕，保證各柜體臺面、前臉均在一個水平面上，
兩柜連接使用木螺絲釘，后背板通管線、表、閥門等應在背板劃線打孔。
安裝洗物柜底板下水孔處要加塑膠圓墊，下水管連接處應保證不漏水、不滲水，不得使用各類膠粘劑連接介面部分。
安裝不銹鋼水槽時，保證水槽與臺面連接縫隙均勻，不滲水。
安裝水龍頭，要求安裝牢固，上水連接不能出現滲水現象。
抽油煙機的安裝，注意吊柜與抽油煙機罩的尺寸配合，應達到協調統一。
安裝灶臺，不得出現漏氣現象，安裝后用肥皂沫檢驗是否安裝完好。
三、注意事項
1、酒店廚房設備安裝布局中必須安裝消毒柜，
衛生第一。
2、排煙罩，通風管道最好找專業設計公司設計及專業安裝隊安裝，確保實用合理。
3、冰柜制冷設備擺放最好不要正對蒸飯柜、海鮮蒸柜，應盡量遠離散熱量大的設備。
4、洗涮池、洗碗機等設備應盡量避免正對餐廳，以免清洗餐具的贓物影響就餐的效果。
5、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。
6、廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調整腳)水準。燃具和臺面接縫處用矽膠作防水處理，以防積水滲漏。
7、安全第一，檢查廚具五金件是否安裝牢固，吊廚是否牢固。
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