本篇文章給大家談談酒樓老師傅廚具清潔服務，以及餐廳廚房清潔服務對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
廚具雖然經常使用卻不容易清洗，很多小廚具造型都比較奇特，所以清洗起來非常不易。還有一些長期積累下來的污垢更是如此。接下來我們就看看以下這些清洗小妙招吧。 1、櫥柜清洗：在日常清潔時，可以使用柔軟且較干的清潔布擦拭柜子內部，以清潔油污。必要時選擇常用的清潔劑對油污較重的部位進行清潔。 2、料理機的清洗：（1）如果是攪拌肉餡的話，就是比較難清洗的一個步驟，在刀頭處經常會有碎肉末難以清理，這就需要技巧了，首先在攪拌肉的時候，要多放些油，這樣會減輕它的粘性，攪拌完后，用剩下的干饅頭渣，在進行攪拌，就可以將附著在到頭上的殘渣直接去除了。（2）如果是干磨花椒大料的話，一些細小的粉末就更難處理，需要先用清潔劑進行清洗，再用干布擦拭，最后最好用開水進行燙洗，這樣能叫刀頭縫隙中的細末充分溶解，清洗的就比較干凈了。（3）鮮榨果汁的清洗，水果中含有大量的纖維，特別是芒果和橙子等水果，如果進行攪拌的話，就會在刀頭處堵塞很多的果肉，這清洗就要小心了，將刀頭處堵塞的纖維條可按其繞的方向慢慢的抽出，不要過于用力，其他的可用鋼絲球進行刷洗，但是不要過于用力，以免弄壞刀頭。（4）每次使用完榨汁機后，應該用開水燙一下，避免產生細菌，影響家人健康和下一次的使用。 3、刀具的清洗：刀具每次用后需洗凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風、干燥處、遠離水源和燃氣灶具，以防生銹。(不銹鋼刀具接觸到一氧化碳氣體一會產生黃斑，宜防止) 4、砧板清洗：（1）撒鹽消毒法：用清水和洗潔精把案板洗干凈，再在案板上撒點鹽，用百潔布沾水擦拭30秒后，用清水洗凈。（2）白醋消毒法：將白醋和水按1:2比例調好倒入噴壺，噴在案板上，讓其自然風干。（3）陽光消毒：將案板清洗后放在陽光下曬干。消毒殺菌。
如何清洗廚具，大家會有不一樣的看法，下面我為大家介紹如何清洗廚具吧！
有人喜歡用干抹布把碗擦干，但是抹布上帶有許多細菌，這種貌似“干凈”的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的臟物全都沾在下一個碗碟上，很不衛生。
專家建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風干，既省事又衛生。
筷筒和刀架要透氣
有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，最好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風處，這樣能很快把水瀝干。
另外，把菜刀放在不通風的`抽屜和刀架上也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。
把廚具掛起來
很多人習慣把廚房用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。
切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛后會使細菌大量繁殖。
要解決這幾個問題，不妨在廚房里進行一場小小的革命：在吊柜和櫥柜之間，或在墻上方便的地方安裝一根結實的橫桿，并在橫桿上裝上掛鉤，把清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，這樣可以瀝干水分；在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來，這樣就能保證其干爽。
采用這種橫桿掛物的辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得。
需要注意的是，懸掛、放置在櫥柜外的物品在自然風干的同時也會沾染塵埃，使用前應認真沖洗干凈。
廚具清洗要點
1、不銹鋼灶具不能用硬質百潔布、鋼絲球或化學劑擦，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮。
2、大理石臺面不能用甲苯擦，否則難以清除花白斑。宜用軟百潔布擦。
3、水槽、洗面具、馬桶、浴缸等陶瓷制品上的油污，不能用含有研磨顆粒的百潔布、鋼絲球、金屬刷，用中性、弱堿性清潔劑為宜。
4、水垢不能使用酸性較強的潔廁粉、稀鹽酸等，會損壞釉面，失去光亮。
5、鐵銹撒上清潔劑長時間不清潔，瓷釉會變色。應用潔瓷寶等及時清潔。
一般來說，如果是星級大酒店，自己使用的廚具的話都是自己清洗的。但是在一些小地方的話，一般是有打雜的清洗關鍵還是看人家的程序步驟吧。
廚具清潔妙招
廚具清潔妙招，都有哪些呢？很多朋友都很煩惱廚房里面的清潔問題，由于做飯時間很久，廚房的油煙機、飯鍋等等地方都有油污，清潔起來很是困難。本文教你廚具清潔妙招，希望有幫助。
廚具清潔妙招1
一、鍋：
1、平底鍋可先倒入洗滌劑，用百潔布刷洗。
2、去除不銹鋼鍋底的黏著物，可先將洗滌劑與水倒入鍋中，煮10分鐘后，再清潔。
3、鐵鍋刷洗后，應涂上一層植物油以防生銹。
Tips：對于鍋體外部的臟漬，可將鍋放入熱洗潔精溶液，浸泡20分鐘后，用硬質百潔布擦洗即可。
二、微波爐：
1、拔下電源插頭。外部用擰干的濕抹布或海綿擦拭。
2、清洗內部時，可放入一杯清水，蒸煮三分鐘，水蒸氣有助于污漬清除。
3、轉盤和支架可用蘸有清潔劑的抹布擦拭，拭凈后務必晾干。保持干燥。
Tips：微波爐內部表面、爐門的前后及爐門開口處，可使用軟布、溫水及溫和的清潔劑清洗，切勿使用金屬刷和腐蝕性清洗劑。
對爐內壁的清洗，可使用衛生棉球，蘸醫用酒精或高度白酒擦洗，因為酒精揮發快，且有殺菌的作用。需要注意的是右邊云母片應細心擦干凈，因為這是微波爐的加熱口。應該取下轉盤、轉盤支架進行單獨清洗，也可使用酒精或白酒進行擦拭，配合濕布反復擦洗。若玻璃轉盤和軸環是熱的，要等到冷卻后再進行處理。
如果微波爐上的污垢積淀太多，可以用微波爐專用容器裝好水，加熱幾分鐘，先讓蒸發的水分濕潤一下爐內的污漬，然后用濕紙擦掉，再用洗滌劑把油污或酒精完全洗凈。如若是電腦控制型的微波爐，應該避免用濕抹布擦拭薄膜開關。
清除異味可以在一杯水中加入一兩滴醋，放在轉盤加熱一兩分鐘，即可去除微波爐中的異味。且在日常使用中加熱面包、饅頭等水分比較少的食物時，應在旁邊放半碗水，對于食物新鮮和微波爐的使用都有好處，另外酸堿性過強的食物也應盡量避免加熱。
三、水池：
1、將廚房清潔劑倒在濕抹布上擦洗水池。
2、必要的話，可將咖啡渣倒進洗碗池中，用水將其沖走，可以除去排水管道中的臭氣和油膩。
Tips：櫥柜的水池既要洗菜還要洗碗，容易沾染洗碗水中的油垢，如果沒有專門的水池清潔劑，在有油污的地方撒一點鹽，然后用廢舊的保鮮膜上下擦拭，擦拭后用溫水沖洗幾遍，也能讓水池光亮如新。水池的四周彎角和下水處可以準備專門的小刷子或者牙刷用細鹽、肥皂水、清潔劑擦拭，下水處的水蓋也最好用溫肥皂水浸泡20—30分鐘，達到理想的去污效果。
四、爐臺：
1、先用質地較溫和的清潔劑噴涂，再用濕布擦洗。
2、用細鐵絲刷除爐嘴的碳化物，再利用細鐵絲將出火孔逐一刺通，并用毛刷將污垢清除。
3、將控制鈕拆下單獨清洗。
Tips：煤氣灶表面的油垢，可用煮面條后剩下的熱湯涂在其表面，過一會兒用布擦試，再用水沖凈。
煤氣灶一般在做完飯后清洗，趁煤氣灶還有余溫時用濕布加肥皂水或蘇打水擦拭，如果待煤氣灶完全冷卻后再擦拭，油污、煮粥濺出的米湯等就很難擦凈。
把百潔布在破中浸泡一會，然后擦拭有頑固污漬的灶臺灶具，即可光亮如新。此外使用剩下的蘿卜或青瓜碎屑，蘸清潔劑刷洗之后，再用清水沖洗一遍，除污效果也很好。
五、抽油煙機的清潔
抽油煙機是廚房中最難清潔的灶具，先將油盒里的油污倒掉，然后將油盒浸泡在肥皂水或者中性清潔劑兌成的溫水中20分鐘左右，如果油污頑固，可浸泡40分鐘。油網如果有少量油污可以直接用溫水浸泡后洗凈、擦干，如果油污較為嚴重，可以與油盒一起浸泡。
六、櫥柜：
1、外部應用柔軟的濕抹布擦拭，必要時蘸少量清潔劑輕輕擦洗。注意避免劃傷表面。
2、內部最好用抗菌功能的洗滌劑擦洗。注意不要弄濕連接處。
Tips：清理擦拭后，一定要等櫥柜徹底干后，再將物品放入，以防滋生細菌和發霉。
七、冰箱：
1、拔下電源插頭，將冰箱內的物品取出。
2、可取下的附屬品取下清洗。
3、內部用濕抹布擦。
4、外部用柔軟的干布擦拭。
5、背部用吸塵器將塵埃清除。
Tips：為使冰箱表面看起來更加亮，可以使用家具護理噴蠟，而門邊較難處理的細縫處，可以用牙刷清潔，冰箱內部，則可以用稀釋的漂白水擦拭，既干凈又可達到殺菌的功效。
廚具清潔妙招2
1、灶臺清潔
油煙機、煤氣灶等都屬于灶臺，對很多家庭主婦來說是個頭疼問題，做飯的時候，無論多么小心，油漬污漬總會濺落在煤氣灶上。隨著煎炸爆炒的增多，煤氣灶周邊縫隙中的渣滓也越積越多。
2、煤氣灶清潔
用粘稠的米湯涂在灶具上，待米湯結痂干燥后，用鐵片輕刮，油污就會隨結痂的.米湯一起除去。如用較稀的米湯、面湯直接清洗，或用烏魚骨清洗，效果也是不錯的。下面介紹其中一種方法：
準備材料：小蘇打粉、醋、鹽、洗潔精
首先用洗潔精、水和抹布擦拭燃氣灶。然后在燃氣灶上方撒上小蘇打粉和鹽，噴上醋，出現混合物泡沫靜置幾分鐘。
最后輕輕擦去爐子上方的混合物就可以用清水清洗干凈啦。
小蘇打粉、鹽、醋和洗潔精的混合物同樣適用于清洗烤箱和油煙機。
3、鍋具清潔
鍋具用長了，難免會有燒焦的痕跡，有時候炒菜還會有粘鍋的問題，該怎么解決呢？
（1）燒焦問題
鍋底用久了有黑黑的焦痕怎么辦，用點白醋混合鹽，在鍋底用刷子或者百潔布擦拭，痕跡很快就能消失不見，鍋具又干凈如新！
（2）粘鍋問題
有時候炒菜粘鍋了怎么辦，教你這一招，只要白醋和小蘇打，簡單清潔秒變新鍋！
開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。
然后再往鍋里倒點小蘇打。
趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水沖干凈，污漬全部清理掉啦。
洗完是不是像新的一樣呢！
4、儲物清潔
儲物的櫥柜和冰箱對衛生的要求很高，千萬千萬要經常清洗保持干凈！
5、櫥柜清潔
櫥柜的清潔，需要三個物品：洗潔精+小蘇打+硼砂。
一勺洗潔精、一勺小蘇打，一大勺硼砂（硼砂不要也可以），混合在溫水里，用抹布蘸水擦拭櫥柜即可。
6、冰箱清潔
將冰箱的儲物架拆掉，浸泡在用香皂和溫水制作的香皂水里，用海綿擦拭干凈。
在擦拭冰箱架之余，還能用濕海綿蘸點香皂水擦拭箱體，一舉兩得。
冰箱內部可以用小蘇打水擦拭，此法對除去冰箱里的異味特別有效。
7、室內清潔
像廚房的百葉窗、地板、水槽也是受污嚴重的地方，而且死角多，比較難打理。
（1）百葉窗清潔
用纖維布或舊襪子裹著鐵夾能擦掉百葉窗的灰塵，如果有油污，可以蘸取少量肥皂水擦拭。
（2）地板清潔
將2杯水、2勺白醋、10滴精油混合，制作成溶液。
溶液均勻灑在地板上，再用拖把拖干凈即可，能消除廚房的異味，保持地面干凈。
（3）水槽清潔
將水槽保持濕潤，在水槽中倒入一些小蘇打粉，吸收5分鐘后用舊牙刷刷洗即可。
? ?廚房的清潔和維護實際上非常簡單。只需在烹飪三餐后清潔廚房，這不僅可以保持廚房清潔和新鮮。清潔和維護廚房的工作一直是廚師最成問題的部分。油污，氧化物結殼等它們很難承受污垢。以下簡要介紹廚房中大型不銹鋼廚具的清潔和維護原則。
一，大型不銹鋼廚具的維護原理。
基本上，柜不銹鋼廚房本身有一個基本的治療防潮，但它不可能直接或長洗柜，以避免對表損壞由于水分。如果難以清潔，請使用中性洗滌劑和軟刷。維護和定期消毒可以與漂白劑和水1:?1和餐具應該將它們放置在機殼之前干燥盡可能的稀釋清洗，同時防止尖銳物體的表面直接刮擦，不用鋼刷刷它們。門面板開關不應太硬也不能超過所述門（110度）的開度角，鉸鏈和其他金屬部件，以防止長期積累水垢。
二，大型不銹鋼廚具的清潔
臺面的清洗和維護通常用濕布清潔。如果用胰水和中性洗滌劑清潔污漬，請避免使用化學性強的清潔劑。使用不好的腫塊時，請使用胰腺。如果水是無光澤表面，您可以使用去污粉和3M甜瓜布（黃色）以圓形方式清潔它。相同的方法可以應用于香煙燃燒的盒子。另外，您要特別注意不要讓苛刻的化學品，如卸妝染料，油松香，丙酮等，與該表的表面直接接觸或將火鍋直接桌子。這些動作會損壞桌子的表面，所以它應該放在桌子上。在頂部放置加熱墊以防止這種情況發生。雖然滾刀很容易修復，仍然有一些事情，你應該在操作注意。例如，在切割東西時，您應該準備切菜板，而不是直接在臺面上切割食物。最后，應該避免所有類型的損壞，以便廚房用具像以往一樣新。
三，大型不銹鋼廚具燃氣灶和抽油煙機的清潔和維護。
一，燃氣灶：可以說燃氣灶的清潔和維護是廚房設備中最難，最重要的部分。平日，大型不銹鋼廚具使用后應立即用中性清潔劑清潔桌面頂部，以免將來永久積聚污垢和難以清潔。每周清潔烤箱中的感應桿，并用鋼絲刷定期從噴嘴中取出碳化物并鉆出火孔。當燃氣灶發生火災或紅火時，必須適當調整燃氣風量調節器以防止燃氣逸出，并定期檢查燃氣軟管是否松動，破損或泄漏空氣此外，燃氣灶與車窗之間的距離至少為30厘米，以避免吹火的強風，燃氣灶與吊柜和發動機罩之間的安全距離為60-?75厘米其次，提取器：除了維修或修理鐘罩外，必須先拔下插頭，以免觸電。大型不銹鋼廚具最好的保養方法是在使用后用干布和中性洗滌劑清潔身體外殼。當油底殼或油杯達到8分鐘時，應立即丟棄，以免溢出。同時，大型不銹鋼廚具應定期用清潔劑清潔風扇葉片。內壁，油蓋的油蓋，油網應每半個月用中性清潔劑清潔和清潔一次。至于開關內層和油杯易于積聚的地方，大型不銹鋼廚具可以用保鮮膜覆蓋以便將來清潔。只能直接更改。除了清潔引擎蓋的秘密配方：除了引擎蓋的加油網絡，您可以過濾臟油，以減少發電機負荷，但也避免滴水情況。當油網和油杯變臟時，使用中性清潔液20分鐘，然后用清水沖洗。對于更耐油的油，可以通過向清潔溶液中添加少量氨一段時間來輕松除去。此外，將少量洗碗液倒入清潔的油杯中，以便下次清潔。
以上是我對大型不銹鋼廚具的了解。
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