今天給各位分享米粉店開業廚具表的知識,其中也會對米粉店開業廚具表怎么擺放進行解釋,如果能碰巧解決你現在面臨的問題,別忘了關注本站,現在開始吧!
呢?經驗者介紹,開米粉店主要投入為房租、證照費、房子裝修費、工作人員培訓費、流動資金共1萬元以上。贏利周期為3個月,在此期間要善于觀察,尋求變化。 前期準備: 1、選址:據已經開了3家桂林米粉店的王先生講,米粉店選址的首要條件是附近有寫字樓和住宅區,吃工作餐和外賣的人將成為米粉店的主要客戶。據統計,中午賣出去的米粉占全天銷售量的1/2還要多,而門口的路人在整個客流里只占很少一部分。 2、合同:因為裝修需要花一定成本,而贏利又需要一段時間,所以米粉店的店面的租賃合同最好簽到1年以上,而且要求續租時在租價不變情況下優先租用。 3、裝修:不能太簡陋也不能過于華麗,看起來整齊干凈就好。裝修預算按30平方米(再小就顯得擁擠、低檔)計算,大約需要2萬元。 4、申請各種證照:因為是食品,所以牽涉的部門除工商外,還有衛生、消防等許多部門,建議找代理公司幫忙申請各種證照。各類該辦的手續千萬不要遺漏,以免日后出現各種問題。 5、招人:服務員只需要短期培訓就可以上手,只要年輕就好,沒什么問題。關鍵問題在于廚師,因為米粉店的客人以回頭客為主,如果味道不好很難獲得發展。對于加盟店來說,各種調料配方都來自總店,沒有太大的問題。對于獨自開業的米粉店來說,請一個有獨特配方的廚師至關重要。 開張運營: 1、口碑宣傳:桂林米粉店是小店,不可能大打廣告,向路人散發廣告效果也不好,所以最重要的是口碑宣傳。一般的做法是第一個月做到保本經營就行,也就是說質量和份量要比一般情況下好,多拉回頭客。一傳十、十傳百就會取得好效果。外賣單也最好發給常來店里吃的客人。 2、員工安排:30平方米的小店一般6個服務生就夠了。因為米粉店的特點是中午人特別多,外賣特別多。一般的做法是把人分兩撥,一撥中午高峰前上班,一撥中午高峰后上班,中午高峰和晚上則兩撥一起上班。如果店比較大,可以多分幾撥,靈活安排。 3、用料進貨:各種用料盡量去各個批發市場進,因為這樣可以節省開支。米粉是主料,建議有自己特殊的渠道。
先洗干凈。晾干。
小火炸5-8分鐘就可以了
桂 林 米 粉
桂林不僅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圓細、爽滑、柔韌,具有獨特的風味。因為所用的佐料和調吃法不同,所以桂林米粉也各有千秋。
冒熱米粉:把燙熱的米粉濾干,再配以鍋燒豬牛肉片,鹵牛膀、牛肝等,加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉,攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響,聲色味俱全。
原湯米粉:把切好調味的豬牛雜,放入小鐵鍋中煮熟,倒進盛有米粉的碗中,加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。
醋水米粉:這是一種無肉的素粉,只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃,經濟爽口,婦女特別愛吃,夏天最受歡迎。
桂林米粉有許多種,最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料,馬肉鮮嫩味香,壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛,米粉僅供一箸,上面有幾片薄薄的馬肉,再加以幾粒油炸花生,拌一桂林辣醬,風味特佳。一人一口一碟,可吃二、三十碟粉。現在以改用大碗,滋味不變。
馬肉米粉以城中老店會仙樓的最為馳名,據說它開設于清代道光年間,原來設備不足,店面不大,但生意非常興隆,店主限定每日的出售量,以至后來的食客,只好等明天清早了。現在則不同了,顧客日夜盈門。此外,桂林的街頭巷尾都有米粉店、米粉攤,游人逛了秀麗山水,再吃一碗桂林米粉,飽享眼嘴之福,實在是一大樂事。
桂林米粉:用鹽、醬油、八角等香料做鹵肉時熬成的鹵水(這些配料都是絕密的配方,每家米粉店的配方都不一樣的)。把鹵肉切成薄片,放一點鹵肉,加上蔥花,炸香的黃豆或者花生。還可以根據自己的愛好放酸豆角、酸菜、辣椒什么的,拌勻了,就可以吃啦!
桂林米粉
桂林米粉是桂林的特色小吃。市民以此做為早餐。
桂林米粉有鹵菜粉、湯粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉幾種。
桂林米粉的制作不簡單,成品外表潔白光亮、細滑、柔韌,優質米粉往往是一團只有一根。具體的制作方法是:用清純的漓江水,將桂林優質大米泡漲,研磨化為漿并濾干,揣成粉團煮熱,然后壓榨出根根米粉,再在水中團成一團,因為經過了反復揣揉,因此筋力極好。
米粉本身淡而無味,關鍵在鹵水,店家熬制的鹵水都有各自的絕招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋,放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等,再加入三花酒、羅漢果等配料,先用武火,然后用文火精心熬制,方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水,與米粉拌和,佐以油炸花生或黃豆、蔥花、芫荽、辣椒,那味道堪稱好極了,而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。
街頭巷尾,到處都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是,桂林米粉店要先買票再拿粉,票按兩計價,一般,二兩米粉1.7圓,三兩2.2圓。拿著票然后再告訴小工是買鹵粉,還是湯粉,買這兩種的居多,偶爾也會有人買牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉。
鹵菜粉是桂林人最愛吃的,但最有特色的還數馬肉米粉。馬肉米粉要冬天才吃得到,熱天馬肉易變味。通常一兩米粉用5個特制的極小巧、精制的碗盛,配以馬肉湯和新鮮馬肉或就已經吃了十幾碗,小碗已堆成了一摞,真是別有一番情趣。
桂林米粉有著300多年的歷史。它制作工藝獨特,色、香、味俱全,是桂林傳統地方風味的一絕。
生產廚房的話,主要是熬鹵水/鹵肉和炸鍋燒黃豆這些,準備個雙頭爐,兩口鐵鍋就可以了。店里廚房的話,需要一個加熱桶,以及炒粉和做酸辣粉的爐灶。大的設備就這些。其他的都是工具類的東西,那就比較多了,我開店是按照阿秀米粉阿秀師傅給我的清單來采購的。
我看我們這里賣的米線(是不是你說的米粉?)的人是用
1.海帶作為湯里的主要原料的(干海帶發的)
2.還有一些類似樹根的調料(賣香料的人會給你配一些的)。
3.大量的味精或雞精。(一桶料湯里要放幾袋呢!)
4.湯上面要有一層紅油(水泡發的干辣椒用油小火慢慢的熬成的)是豬油, 不用豬大油的就不香。
5.最后還放了一袋重慶麻辣火鍋底料在里面調味。要看你們那里人的口味 而定了。 操作過程: 燙熟的米線撈進碗里,舀一些湯料蓋在上面,當然是海帶看著挺多的啦! 要辣的就多舀紅油,不要辣的就撇開紅油舀下面的清湯。放上一勺酸菜、 一點香菜、一點兒早就加工好的榨菜炒肉絲,完成了。 你可根據客人的要求或你自己的操作方便上來定這些東西的放與不放。 自己先試試吧!
桂林不僅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圓細、爽滑、柔韌,具有獨特的風味。因為所用的佐料和調吃法不同,所以桂林米粉也各有千秋。
冒熱米粉:把燙熱的米粉濾干,再配以鍋燒豬牛肉片,鹵牛膀、牛肝等,加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉,攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響,聲色味俱全。
原湯米粉:把切好調味的豬牛雜,放入小鐵鍋中煮熟,倒進盛有米粉的碗中,加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。
桂林米粉有許多種,最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料,馬肉鮮嫩味香,壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛,米粉僅供一箸,上面有幾片薄薄的馬肉,再加以幾粒油炸花生,拌一桂林辣醬,風味特佳。一人一口一碟,可吃二、三十碟粉。現在以改用大碗,滋味不變。
馬肉米粉以城中老店會仙樓的最為馳名,據說它開設于清代道光年間,原來設備不足,店面不大,但生意非常興隆,店主限定每日的出售量,以至后來的食客,只好等明天清早了。現在則不同了,顧客日夜盈門。此外,桂林的街頭巷尾都有米粉店、米粉攤,游人逛了秀麗山水,再吃一碗桂林米粉,飽享眼嘴之福,實在是一大樂事。
我在阿秀米粉總店學的,開米粉店你的設備主要有:菜刀、砧板、高湯鍋、飲料柜、收銀柜臺、收銀機、凳子、桌椅、消毒碗、一次性筷子等等這些,這一塊你的投入不管店面多大,一般在1萬-1萬5之間;
第三塊:裝修,一般普通的也就2萬左右,一般開店三個人是必須的,一個收銀的、一個冒米粉的、一個收碗筷的;每個人的工資水平這個得看地方而定;
這個是我個人開店的經驗,希望對你有幫助。
具體有以下注意事項:
1、店鋪位置
店鋪宜選擇交通便利,人流量大的地方。
2、食材原料
開粉店最重要是好吃,滿足顧客的食欲。因此食材本身是至關重要的,絕對不能以次充好,是自己做還是去買都要保證安全健康無污染。
3、用餐環境
現在的人們不再僅僅關注吃得好,用餐環境的好壞也影響到店鋪生意的興衰,特別是碗筷等顧客使用的餐具一定要保證衛生干凈。
4、服務
“顧客就是上帝”,餐飲店只有提供更優質的服務才能長久不衰,一個店鋪想要人流量大,回頭客多,就要看老板會不會做人。
一般開米粉店廚房設備需要的有:
1、油煙機 2、煮粉鍋 3、炒灶 4、熬湯灶
5.冰柜 6.工作臺 7.物料架8.碗柜或消毒柜
9、調料盒 10、各種鍋碗飄盆刀等
開米粉店的詳細流程
首先,開米粉店前,首先要考慮自己是選擇自己營業還是加盟的形式。如果自己營業的話,那就先要確定招牌的名字,一定要朗朗上口,能夠第一時間被消費者記得。之后,還要確定開店的地址,這里的話建議大家多走走多看看,人流量雖然是個關鍵因素,但也得考慮周邊的市場是不是飽和,競爭壓力大不大。
確認了地址后,接下來就是設計裝修了。米粉店大多都是平民化,如果是年輕人想開得有特色一點,可以加上涂鴉,漫畫之類的,但一般資金不多的情況下可以簡單粉刷一下,保持店面整潔干凈衛生就可以了。制作米粉不是很難,但難在做的有特色,能夠吸引顧客。之后,只要確定自己的進貨渠道,招到人,那就可以快速營業了。但記得,在這個期間,一定要記得實時辦理各類營業執照,有證才能開業。
如果是選擇加盟米粉品牌的話,流程那就簡單多了,主要是先確認自己的加盟項目,接下來按照這幾步走:
1、投資咨詢:打電話等方式向品牌總部咨詢相關事項,索取相關資料;
2、實地考察:到總部所在地進行實地項目考察,并與總部工作人員進行業務交流了解;
3、資格審核:總部對投資者進行審核,確認投資者的合作資格;
4、簽訂合同:雙方確認考察結果無爭議,正式簽訂合同;
5、交納費用:投資者按所選擇的投資類型向加盟總部交納相應的費用;
6、總部培訓:總部安排投資者進行技術培訓,培訓合格后頒發結業證書;
7、選址裝修:投資商按照總部提供的統一設計方案進行裝修,提前通知總部發貨;
8、開業準備:總部配送開業贈品及制作裝備,所有產品、人員到位,準備開業促銷方案,之后正式開業。
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