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飯店砧板是主要負責廚房菜品的切配工作。嚴格控制每一道菜的分量標準和搭配要求，監督食品標準，控制直接成本和耗費。負責廚房各種原材料的儲存和使用，確保員工在離開工作崗位前已將食品儲存好。
服從總廚及頭砧的督導，完成砧板崗位的各項出品工作。負責中廚出品的日常切配工作及高級宴會，酒會的切配，頭砧、二砧負責廳房和宴席，三砧、四砧負責大廳散臺。負責廚房各種原材料的保管和使用。
主要職責是切菜、配菜，俗稱墩子。墩子要根據食物原料的外形 、結構、化學成分、營養價值、理化性質，進行合理的搭配，達到每一份菜和一席菜的各種菜肴在色、香、味、形及營養成分的配合上滿足食用者的需要。
砧板是指在餐飲店廚房負責切食物的工作。砧板是漢語詞匯，漢語拼音為zhēnbǎn，指的是當捶、切、剁、砸東西時，墊在底下的器物，一般用于烹調上。
掌握初步的精細刀工，要協調砧板工作，保持冷藏庫的清潔。洗碗崗負責各種餐具、用具的清洗、消毒，對各型餐具進行清理清點和保管，并對各型餐具、用具數量和損耗情況及時上報。
1、廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、凈水機、排風扇、廚房電器材料及配件等。廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。
2、調理器具。主要包括調理的臺面的工具，例如配料、調制的工具和器皿。烹調器具。有爐具、灶具和烹調時相干的工具和器皿。當然還有電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱器具等。進餐器具。
3、廚房設備：包括灶具、冰箱、電磁爐、蒸箱、烤箱、油炸機、蒸飯機、切菜機等。 餐具：包括餐盤、碗、筷子、勺、杯子、酒具等。 椅子、桌子：餐廳內的座位設備，包括餐桌、餐椅、沙發等。
4、廚房必有的設備：灶具、冰箱、打荷臺、工作臺、水斗、貨架、煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機等。功能區域：粗加工、切配區、烹飪區、面點間、冷菜間、備餐間、洗碗間。如做魚翅還要有單獨的鮑翅間。
5、飯店廚房設備清單飯店廚房功能間中，熱廚間、面點間、備餐間、涼菜間、洗消間都是必備的，還有燒臘間、庫房等。
1、廚房機械：洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、絞肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機、咖啡機等。
2、如今，新型的烹調用具進入廚房，如：電磁爐、微波爐、烤箱，成為人們喜愛的廚房用具。進餐用具。進餐用品進餐用品有：碗、筷、勺子、叉子以及器皿等餐具，是日常生活中必備的用具。
3、廚房廚具用品有電器，除了電飯煲、抽油煙機、冰箱之外，廚房電器中還有微波爐、洗碗機、烤面包機等等；炊具，鍋現在可以分為煎鍋、炒鍋、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、奶鍋等；餐具：在劃分時，多將餐具分為碗、筷、盤、碟等。
4、廚房用具清單介紹 第一類是貯藏器具，電冰箱或冷藏柜、消毒柜等完成的。器物用品貯藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。貯藏器具是經過各類底柜、吊柜、角柜、多功效裝飾柜等完成的。
5、常用廚具：刀、砧板、碗、盤、鍋（平底鍋、炒鍋、湯鍋、蒸鍋等）、鏟、勺子、筷子、壓蒜器、攪拌器、量杯、計時器、油刷等。
6、廚房用具-電器：廚房電器在廚房用具中占據著非常重要的角色，首先我們知道廚房電器中的電飯煲、抽油煙機、冰箱等都是非常必要的，也是目前家家戶戶都有的。
酒店用品包括：酒店客房用品、酒店清潔用品、酒店餐飲用品、酒店家具用品、娛樂休閑設備、酒店一次性用品等。
酒店用品就是酒店生產和經營過程中需要的各種用具和物品的總稱。包括：餐廳用品、廚房用具、客房床上用品、大堂用品、客房一次性用品、酒吧咖啡用品、清潔用品、清潔劑、酒店員工制服、日用雜件等。
酒店用品包括：商用廚房設備及用品。如炒爐、保溫柜、洗碗機、電磁爐等。酒店清潔設備及用品。如清潔劑、洗地車、吸塵機、垃圾箱等。客房電器及用品。如電吹風、飲水機、電話機、布草車等。桌面用品。
酒店銷售的商品多種多樣，以下是一些常見的酒店商品：酒店用品。**包括酒店客房用品、酒店清潔用品、酒店餐飲用品、酒店家具用品、娛樂休閑設備、酒店一次xing用品等。
按酒店家具裝修風格上可以分為：現代家具、后現代家具、歐式古典家具、美式家具、中式古典家具，新古典家具，新裝飾家具、韓式田園家具、地中海家具。
很多揚州地區的參展企業表示在當地暫無一家企業用自動包裝機解決拖鞋包裝的，全是人工作業。在工人難找，人工成本越來越大的現實面前，中國越來越多的酒店用品企業將選擇自動包裝設備。
1、原理不同 電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。
2、兩者加熱原理不同，電磁爐是線圈通電產生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效率高，溫度控制范圍大。但由于使用電子元件，不宜過熱。煎、炒、烹、炸，都會加速電磁爐的損壞。
3、組成不同 電磁爐：電磁爐由高頻感應加熱線圈、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。電熱鍋：電熱鍋由蓋子、不銹鋼鍋體、密封圈、隔熱盤、膠木底座等部分組成。
4、電炒鍋更好。兩者加熱原理不同，電磁爐是線圈通電產生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理，由于電磁爐使用電子元件，不宜過熱以及煎，炒，烹，炸，都會加速電磁爐的損壞。電炒鍋不存在這些問題。
5、一：電炒鍋的技術不太成熟，相比之下，電磁爐會更好一些。
6、電磁爐和電炒鍋的加熱原理不同，電磁爐是線圈通電產生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效率高，溫度控制范圍大。但由于使用電子元件，不宜過熱。煎，炒，烹，炸，都會加速電磁爐的損壞。
客房用品 床上用品、客房布草、客房窗簾、保險箱、電熨斗、熨衣板、音響配套、電視轉盤、客房冰箱、電熱水壺、客房電話、衣架、衣夾、竹、木制品、鑰匙、手牌、美容鏡、垃圾桶、防滑墊、標示牌、其他客房用品。
酒店用品包括：商用廚房設備及用品。如炒爐、保溫柜、洗碗機、電磁爐等。酒店清潔設備及用品。如清潔劑、洗地車、吸塵機、垃圾箱等。客房電器及用品。如電吹風、飲水機、電話機、布草車等。桌面用品。
酒店用品就是酒店生產和經營過程中需要的各種用具和物品的總稱。包括：餐廳用品、廚房用具、客房床上用品、大堂用品、客房一次性用品、酒吧咖啡用品、清潔用品、清潔劑、酒店員工制服、日用雜件等。
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