本篇文章給大家談談烹飪廚具怎么選擇好壞圖片，以及烹飪用具品牌對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
不銹鋼鍋的好壞的鑒別方法：
1、最簡單的方法就是用磁鐵吸不銹鋼鍋，能被吸住的就是不銹鐵，不能被吸住的就是不銹鋼，不銹鋼防銹效果要比不銹鐵防銹效果好。
2、也可以視其重量而定，重的聽聲渾厚，相反，輕薄的聲音有破裂質感。
3、不銹鋼種類有所不同，含鈦的合金色白亮光，含錳的合金色黑亮光。
不銹鋼使用注意事項：
1、對于任何不銹鋼鍋，都不要用強堿性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。
2、不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強堿環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、堿類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。
1、看鍋的表面是否光滑。
鍋面做到力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。
2、看鍋面有無疵點。
疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜，對鍋的質量危害較大。
主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
3、看鍋底。
鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。
4、鍋有厚薄之分，以薄為好。
有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。
5、購買時可將鍋底朝天，
用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
參考資料來源：人民網-鐵鍋炒菜好處多 選擇鐵鍋的竅門
如何選擇煙機爐具
面對市場上繁多的廚房電器產品，怎樣選擇一款品質卓越、經久耐用的煙機、灶具產品？為此，中國五金制品協會有關專家指點一二。
現代化的繁忙生活使廚房成為家人聚會、情感交流的驛站。所以，廚房裝修也越來越受人關注。整體櫥柜、油煙機的選購，成了注重品質生活的家庭選購重點，而由于消費者的非專業性，在選擇產品時經常會受到一些不負責任的品牌或商家引導。
專家指出，現在市場上的抽油煙機主要有兩種材料，一種是不銹鋼的，一種是鋁合金的，還有一些諸如磨砂玻璃的、噴漆的等等。不銹鋼材料流行已久，是廚房材質應用的上上之選。
不銹鋼和鋁合金相比，鋁合金的密度接近2.7克每立方米，約為不銹鋼的1/3，其強度低，在日常使用中易劃傷，不耐磨，容易掉漆，時間長了易變暗，失去原有光澤。很多鋁合金的油煙機如果平常不加保養，在用過幾年之后，會變得慘不忍睹。不銹鋼強度高,越用越光亮,這樣防污性、隱蔽性都要好一些，是常用常新的東西。
不銹鋼本身含有12%以上的鉻，高強度和耐腐蝕性，不僅光潔度高，清潔維護方便，并且經久耐用！使得應用范圍越來越廣泛。特別是一些國際大公司要求使用不銹鋼，如麥當勞的餐具、廚具全部用的都是不銹鋼。而鋁合金正常情況下，因表面三氧二鋁保護膜來提高強度和耐腐蝕。在廚房中，煙機、灶具產品經常會接觸到有酸鹽氣體等，這樣其表面的保護膜就很快被破壞，表面出現腐蝕斑點，影響美觀。
業內專家稱，鋁合金材料的成本低廉。現在國際不銹鋼產品每噸的價格約4萬元左右，而鋁合金每噸價約為2.?6萬元左右。而且，一些原料加工廠家偷工減料，往往在產品材料的種類、厚度、處理工藝上做手腳(如采用冷板噴涂)，卻宣傳說自己采用什么高級合金等，以求低價從中謀取暴利。如果考慮時尚外觀，市場上新出現的覆膜材質耐腐蝕性、易清潔性都要優于鋁合金，倒可考慮作為不銹鋼后的第一選擇。
煙機、灶具玻璃材質表面光滑，易擦洗，但與不銹鋼相比容易被刮花，特別是磨砂玻璃極不易清洗，而且油污痕跡比較明顯，選擇時要考慮實際情況。
燃氣灶無疑是廚房中最重要的廚具之一，專家指出，選擇一款品質卓越、經久耐用的燃氣灶是非常必要的。
選擇燃氣灶最重要的當然是要注重爐頭的材質，爐頭有"灶具心臟"之稱，直接關系到灶具的使用效果和使用壽命。目前，市場上的灶具爐頭主要有兩種：鋁制合金爐頭和銅質爐頭。
近年來，各種原材料成本節節攀升，各大廠家為了保證利潤，采用炒作概念這一手法，大談鋁合金爐頭的優點，并且將價位定得很高，以"高價高質"誤導消費者。
其實，銅質爐頭才是消費者的首選。專家認為，銅質爐頭具有以下優點：
銅的導熱性好，散熱好，熱效率高，不易產生回火。而鋁合金導熱性不好，散熱差，熱效率也隨之下降，容易造成回火，燃燒時CO含量比較高；
銅制爐頭因其本身固有的耐腐蝕性，不需要通過外表氧化膜來保護，經久耐用。而鋁制合金通常在表面涂抹?AL2O3保護膜防止腐蝕。然而在廚房中，經常會接觸到酸鹽等，這樣表面的保護膜就易被腐蝕破壞，表面出現腐蝕斑點，影響美觀，降低使用壽命。
銅的熔點高,高達1083度，即使在大火力條件下，也不容易被熔化變形，切實提高使用壽命。而鋁合金熔點低，不足600度,熱流量低，長期在大火力高溫下，容易變黑熔化，大大縮短灶具的使用壽命，又因爐頭一體設計，當爐頭被熔化換掉時，就需要整體更換，此種情況已從消費者長期使用中得到證實，這正是鋁制合金爐頭最大的缺點
如何選擇一臺實用的抽油煙機
選擇抽油煙機要點：
1、噪音要在可接受的范圍之內，國家有指定標準，噪音值比標準越低越好。
2、排風能力，關于這一點，除了看排風量的指數以外，可以讓銷售員給做排風試驗，有用噴霧瓶噴水模擬煙霧的，有用報紙的。要多多比較和觀察。
3、不建議購買歐式的平板機，平板的油煙機看起來優雅大方，但是由于沒有了中式的攏煙罩設計，攏煙效果較差，也就是說油煙會更容易擴散。
4、油煙機抽煙一面的設計最好是用一整張鋼板模壓成型，盡量的避免拼接。因為拼接一定有接縫，接縫是最容易留存油脂而且不易清洗的地方。
5、煙機照明，建議選擇節能設計。
6、建議有延時功能，因為通常我們做完飯，還有一定量的油煙在廚房揮散不去，延時功能還是挺有用的。
怎么樣才能選擇到一臺實用的抽油煙機呢？
抽油煙機的選擇與用戶的口味、廚房結構密切相關，如果你是愛吃烹炸、爆炒和油辣食物一族，如果你的廚房不夠大，如果你想避免清洗、更換過濾網的麻煩……那么應該選擇什么樣的抽油煙機呢？
吸煙力
選擇抽油煙機首先應看吸煙力。因為選購的目的就是為了在烹飪中抽走油煙，減少室內污染，所以在選擇機型時首先就要選擇吸煙力強、排煙率高的抽油煙機。
風量、風機功率和噪音
抽油煙機的風量、風機功率和噪聲，應該綜合考慮。風量、風機功率并不是越大越好，在達到相同抽凈率的前提下，風機功率和風量應該越小越好，這樣既節能省電，又可以取得較好的靜音效果。至于噪聲，國家標準規定抽油煙機的噪聲不超過65至68分貝，所以平時酷愛大火烹炸、爆炒食品和愛吃油辣食物的家庭最好避免購買淺罩型的平板式、超薄型等抽凈率低的抽油煙機。
清洗
很多人都有同感，新購回的抽油煙機工作運轉一段時間后，噪聲增大、排風量也有所減小。這主要是抽油煙機風機的渦輪扇葉積油，動平衡被破壞的結果。因此選購時，要特別強調選用不用任何專用工具，家庭主婦也能輕松拆洗的機型。
而瑞鑫煙機正好符合上述幾點：不碰頭不滴油易清洗
由于安裝位置低，其負壓區的形成正好把爐具包圍其中，從而在爐具周圍就形成一個負壓區。這樣爐具周圍在大氣壓的作用下全部流向進風口，產生的油煙就不會擴散；從而保證99%的油煙抽吸率。
此外油氣進入過濾板內形成無數的渦流，油分子在渦流的作用下流程和流向發生劇烈變化，從而使油和氣達到分離的目的。從而使進入機體內的氣和油分離，氣往上流動，油往下流動，過濾下來的油污全部被過濾到機體下部的大型集油盒里，使機體內其他地方沒有油污。
選擇家用鍋，無論是鐵鍋也好，不銹鋼鍋也罷，每種材質的鍋各有利弊，健不健康、好不好用，要根據食材和用途進行選擇。舉個例子，若想要爆炒，最合適的鍋具就是鐵鍋。但若是少油且翻炒不及時，鍋內的食物就容易碳化，造成粘鍋糊鍋。為了解決鐵鍋生銹問題，炊大皇采用鋼模電路鑄造，歷經3次高溫窒氮。不過現在大多數人不會爆炒，只是簡單烹飪，那就更適合使用不粘鍋與不銹鋼鍋，不粘鍋壽命短卻好用、不銹鋼鍋顏值高用著也安全，該如何選擇大家可自行斟酌。
一個人做飯可以這樣有效的挑選廚具和食材。一個人做飯并不需要太多的廚具，可以挑選一個電飯煲，一個電磁爐，或者一個炒菜鍋，一個碗，兩個菜碟，一雙筷子，一個勺子。有條件的可以購買一個燉鍋，可以用來燉湯。
食材料要購買相應的調料，例如鹽，醬油，醋，油，胡椒粉，辣椒粉等等。吃的食材可以每天去菜市場或者超市購買兩天量的食材，比較新鮮，吃不完的可以放冰箱。
相對來說在市面上鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋最為常見，而琺瑯鍋又被稱為貴族鍋，價格比較高且性價比不高，而且由于造價高市面上并不是很常見，當然我個人也不是很推薦，而作為普通炒鍋來說我個人還是比較傾向于鐵鍋。
中國人的飯菜烹飪中都少不了鍋的存在，而從市面上眾多品種的鍋來看無外乎有鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋以及最近突然大熱的琺瑯鍋，然而對于作為普通老百姓的我們來說怎樣的鍋更經濟適用且性價比高呢？這么多品種的鍋具究竟該如何選擇，區別又是怎樣的？今天我們就來研究一下。
一、鐵鍋
鐵鍋可以說是眾多家庭中最常見的一種存在了，基本上每個家庭都會有它的身影，有段時間由于不粘鍋的流行導致鐵鍋被擱置起來，但是隨著近幾年健康理念的主導鐵鍋又恢復到了主流位置上。鐵鍋的優點很明顯，全部來自于天然，沒有涂層所以不用擔心涂層脫落問題，而且普遍鍋體薄導熱很快，炒菜的話比較省時間。同樣鐵鍋的缺點也是比較明顯的，眾多材質的鍋中鐵鍋最容易生銹，在油耗方面鐵鍋明顯高于不粘鍋，而且鐵鍋需要用油來養，新買的鐵鍋可能剛開始使用并不順手，但是長時間經過油的滋養會形成油膜，同時也越來越好用越不粘鍋。
二、不粘鍋
不粘鍋是風評一直很火的鍋具，因為其不粘的特殊原因很受年輕人的喜愛，但是由于很多不粘鍋都是有一層涂層的，基本上洗刷方面比較不方便，需要注意不要使用鋼絲球擦洗不然涂層很容易就脫落了，而同樣長時間高溫烹飪也會導致涂層脫落，所以基本上不粘鍋的使用壽命在1-2年左右。但是不粘鍋的優點也是特別明顯的，首先就是由于不粘涂層存在，哪怕是冷鍋冷油下鍋也不會出現粘鍋的現象，尤其對于廚房新手來說特別友好，煎炒烹炸也特別輕松。而且不粘鍋油耗很少且烹飪過程中油煙量很少，所以在后續收拾廚房中比較方便。
三、不銹鋼鍋
不銹鋼鍋因為其含有合金成分本身自帶銀色的光澤，但是其好壞程度與成分含量和種類有關所以不是太好分辨，市面上價格在十幾元到幾十元不等，一般非專業人士不太好區分。不銹鋼鍋的優點很明顯它對酸堿有一定的耐受程度，但是缺點也很明顯就是它需要有一定的烹飪常識才能正常使用，對廚房新手非常不友好，烹飪時很容易糊鍋。同樣因為表面有一層保護層不可以用鋼絲球刷洗。
四、琺瑯鍋
琺瑯鍋是指在鑄鐵鍋外部增加一層琺瑯涂層，這種涂層對人體是無害的，但是造價成本本身較高不太適合普通家庭使用。這種琺瑯鍋普遍鍋體比較重且受熱速度較快，基本上炒完一個后需要冷卻到一定程度才能再制作下一個菜，所以使用起來比較麻煩。但是如果是用來制作紅燒菜的話就比較方便，炒熟后加水燉煮就比較省時間了。
根據以上幾種鍋具的分析來看，按照綜合條件來看我個人比較推薦鐵鍋，畢竟除了耗油大以外，不管是在使用年限還是在烹飪制作方面都比較適合家庭長時間使用，可以堪稱性價比最高的鍋具。
我來說兩句