今天給各位分享西式廚具名稱大全圖解的知識，其中也會對西式廚房效果圖進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
1.西餐刀具；
平刀片：來刀與原料成平行狀態的片法叫平刀片。由于原料的性質不同，在操作中又分有直刀片、拉刀片、推拉刀片。
直刀片：操作要領是，刀與原料平行，從自右端入刀，平行向前推進，一刀片到底，著力點在刀的中部。 這種刀法適宜片形狀較小、質地較嫩的原料，如肉凍、黃油等。
拉刀片：操作要領是，從原料右前方入刀，入刀后由前向后拉一刀，將原料片下。百 這種刀法適宜片形狀較小，質地較嫩的原料，如雞片、魚片、蝦片等。
推拉刀片：操作要領是，從原料中部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，可反復1~2次，最后將原料片斷。這種方法一般由原料的下方出片。 這種刀法適宜加工韌性度較大的原料，主要是各種肉類。
反刀片：問刀口向外與菜板約成135~180°角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。 這種方法適宜加工大型、帶骨且有一定韌性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。
斜刀片(又叫抹刀片)：刀口向里，與菜板約成0~45°角答，用拉片的方法從原料的上面片下。 這種方法適宜加工形狀較小、質地較嫩的原料，如里脊、魚、蝦等。
2.做西餐必備的炊復具有：披薩爐、烤箱、高低溫雪柜，制冰機、咖啡機、酒吧攪拌機、燃氣明火局爐、燃氣2/3平1/3坑扒爐連開口柜、制燃氣平扒爐連開口柜、燃氣六頭明火爐、座地式燃氣雙缸炸爐、電力面火爐（頂部可調）、萬能烤箱、攪拌機、煮面爐、榨果汁機。
注意事項：
1、 不銹鋼廚具需清潔方便，烹調完畢要順手將廚具清理干凈。才可保廚具長年潔凈如新。
2、 不銹鋼廚具需有基本的百防潮能力。但廚房難做干爽，要避免水漬恒久積留，以免板材因長期潮濕而損壞。
度 3、 油煙罩、油煙管、抽煙柜的定期清洗，可以保障設備知最佳的工作效果，杜絕火災等嚴重的安全隱患。
4、 爐具經常定期清理爐頭積炭，可保爐火的最佳燃燒值狀態，提高工作效率。
5、 制冷設備的定期保養，可以讓設備有道最佳的運行效果，免除了耗電、制冷效果不佳，燒壞壓縮機而影響工作、增加能耗的后果，延長設備的使用期限
100種廚房用具無法列舉完全，常用的廚房用具如下：
1、儲藏用具，冰箱、冷藏柜、底柜、吊柜、蔬菜筐、角柜、水果籃等，這些是用來儲藏廚房用品以及食物的。2、洗滌用具，冷熱水系統、洗物盆、垃圾桶、消毒柜、垃圾粉碎器、洗滌槽、洗滌盤等。
3、調理用具，切削機、榨汁機、調制機、攪拌機、切肉機、洗米機、豆漿機等。
4、烹調用具，爐具、灶具、電飯鍋、電磁灶、微波爐、烤箱、炒鍋、平底鍋、平底鍋、平底鍋等。
廚房用具選購原則：
1、衛生原則，對于廚房中使用的用具，選購時首先要注意的就是衛生方面，看看產品有沒有抗污能力，例如防蟑螂、螞蟻等污染的功能，這樣才能保證廚房的清潔。
2、防火原則，廚房是用火較多的地方，所以里面所用的東西，最好也具備一定的防火功能，正常情況下正規廠家都會使用不燃或阻燃的材料來制作廚房用具。
一年多前，恙編輯我從天朝來到法蘭西讀書。家里老媽送我的時候一臉愁容—“哎呀，孩子不會做飯，到了法國萬一吃不慣怎么辦啊，聽說那里肉都不帶做熟的，沒事啊，”我說，“那里不是還有肯德基麥當勞嘛，聽說和國內一個味兒～(￣▽￣～)~”
家母聽了更不高興了。不過家母還是給我帶來一把中式菜刀。雙立人紅點系列中餐刀，某包上淘的B貨，也就是說比一般正常貨有一點瑕疵。賊便宜，而且我一直沒找出瑕疵在哪里。家母不知道從哪里聽說的，說雙立人中餐廚刀都是直接運來天朝歐洲買不到 所以就帶了一把。
《好先生》中，嘉禾奶奶家的那套廚刀就是雙立人低端入門的POINT系列學校在山上，我住學校宿舍，方圓幾里連根雞毛都沒有，學校食堂難吃到吐血。于是就開發出來廚子這個屬性，順便入了廚具的坑——如同當年寫詩入了鋼筆的坑一樣。現在，抱著一袋子刀的恙編輯跟大家掰扯掰扯廚刀。
雙立人
說到西式廚刀，雙立人ZWILLING自然躲不過去。我們就以雙立人（捎帶上三叉）為例子來進行西式廚刀的入門。1731年成立的雙立人坐落在德國小鎮索林根。這個小鎮自中世紀開始就產刀劍，三叉WUSTHOF刀具也坐落在這里。德系高端廚刀與其說是德國制造，不如說是德國索林根制造。德國索林根是世界聞名的刀劍之城，頓時聯想到我天朝龍泉德系廚刀的特點是平衡，對于鋼材要求是在一般使用狀態下不生銹，但也不會讓鋼太軟以至于無法磨鋒利。滿足這一要求的不銹鋼X50CrMoV15滿足了這兩個特點，德系主流廚刀都是用這一鋼材——從雙立人最低端的POINT系列到專業高端的PRO系列，其實鋼都是一樣的，開刃角度也是一樣的。直到ZWILLING TWIN 1731 系列才變成所謂航天用鋼，其硬度也只是追平日系入門級。如果你追求超完美的切口，想自制專業級別的壽司，隔壁家日系廚刀歡迎你——當然你也得做好天天仔細呵護抹油而且還可能動不動生銹的心理準備。
雙立人主打的材料就是其特殊不銹鋼，刀叉鍋碗都是不銹鋼主打。不過旗下霞牌廚刀和STAUB琺瑯鍋還是分別保持了其原本的德國和法國血統。圖上這把刀是雙立人PRO系列主廚刀日系廚刀由于含碳量高，硬度較大，所以能夠打磨出角度更小的刃令其十分鋒利。不過除了高端昂貴的粉末鋼之外，其他鋼種都容易生銹，所以使用起來要尤其小心。再加上平時不能使用磨刀棒和v形磨刀器護理，傳統的抵石磨刀成為了日系刀愛好者和廚師的必修課。這種磨刀方法不容易掌握，且容易被割傷
? ? ? ?那么，既然鋼都一樣，那么不同系列巨大的價格區別在哪里呢？這就牽扯到兩個方面：手柄和鋼材處理。
這里說的剛才處理其本質是沖壓和鍛造的區別。說簡單點，沖壓，就是壓一塊鋼板；鍛造，就是鑄一鐵塊。鋼板會很明顯缺少鑄造該有的金屬感，手感和平衡也不好，也會比鑄造的同用途刀具更輕。當然，也容易做，價格也便宜。雙立人 POINT系列、GOURMENT系列、POLLUX 系列和SIGNATURE系列就屬于這種。這種就屬于絕對的入門級，而且說實話，在這邊買跟在天朝買價格差距不大，性能上甚至都不一定比得上中德混血的單立人或者完全國產的十八子、王麻子。恙編輯不推薦。不過如果你想在法蘭西買同價位的刀具，不要買雙立人。我現在這里賣個關子，一會兒揭曉。
三叉
雙立人一單進入鑄造，那就是中高端產線了。三叉也是一樣。雙立人在這方面的產品線主要是FOUR STAR 系列、FIVE STAR 系列、FOUR STAR 2 系列、Professional S 系列個 Pro 系列。其價格在同一水平線上，以主廚刀為例，官方價格在百歐上下。三叉則是 CLASSIC 系列、CLASSIC IKON 系列和 X-LINE 系列依次遞增，其 CLASSIC 系列相當于雙立人 Professional S，相比于雙立人 PRO 還欠缺些設計感——畢竟PRO系列請了知名的意大利設計師設計。不過，對于像主廚刀（COUTEAU DE CHEF）這種一產產一大堆容易引起庫存過剩問題的刀型，還是可以期待這些牌子打打折的，一不小心五六折就過來了。
? ? ?剛才說到三叉WUSTHOF三個高端系列價格不一樣的問題。像CLASSIC如果是100歐，CLASSIC IKON 和 X-LINE 就能加上三五十歐上去。區別在哪里呢？手柄。傳統西式鍛造廚刀是鍛造出來那一塊鐵，然后兩邊各安上一塊木頭或塑料或whatever，然后三顆鉚釘啦啦啦。這樣做出來的刀堅固耐用，就連雙立人入門的TWON POLLUX系列也這么玩，像POIN那樣一塊塑料里面插進去一刀片的寶寶就不提了。。砍骨頭的時候注意刀片可能會飛出去。（三叉經典系列，傳統西餐出刀的三鉚釘結構）三叉上述三個系列全是經典的三鉚釘全通的手柄，其價格的差別主要在于其舒適度的不同。CLASSIC就是CLASSIC，最經典，但是IKON和X-LINE更符合當代人體工程學。我看到過有人說IKON上手逆天的舒服，但本編輯親測，區別明顯，但是不大。何況我覺得IKON手柄不大好看，我更喜歡CLASSIC（好吧我承認我就是窮舍不得花錢）。（三叉IKON系列的刀柄設計的確是備受贊譽，其手感的確優于市面上絕大多數產品）不要小看手柄舒適度的重要性！手柄的舒適，在西方廚刀中是最重要的。雙立人FOUR STAR就是因為當時獨特的手柄設計（說不好聽點就是金屬外面包了一層軟塑料皮）而取得巨大成功。甚至地獄廚神GORDON RAMSAY在給挑選刀具的建議時就只說了一點，就是拿著舒服就好。
好啦好啦，看到這里，愛好廚藝的小朋友們可能已經要準備剁自己的手了；有興趣但沒錢剁的也先等等，寶寶在這里要教你們買啦～
首先說三叉和雙立人的區別。三叉專門做刀，雖然歷史比雙立人短了幾十年，但是人家只做刀，相比于雙立人一會兒做不銹鋼鍋一會兒收購STAUB法國鑄鐵鍋再一會兒整了個日系刀具來看，三叉刀具更符合德系廚刀的小作坊工匠精神。也沒什么花里胡哨的設計師啊什么的設計奇怪造型，所以相應營銷成本也低一些——至少之前是這樣，畢竟他們也在GORDON RAMSAY的一個節目里客串了一把演出——不過大多數節目人家廚神還是為雙立人站臺的，像地獄廚房啊和最近的MASTERCLASS啊，更不用提那被雙立人承包的顏王《好先生》。個人感覺，三叉CLASSIC做的比雙立人同系列好不少，除非你喜歡PRO的設計，至少是可以完虐PROFESSIONAL S。而且三叉開刃角度也小，沒記錯的話雙立人一律十八度三叉一律十五度，三叉的三德刀這種日系造型還會降到十一度。
? ? ?(其實也跟系列有關系。不過看到日系的SHUN和GLOBAL開刃這么低寶寶也是醉。明明可以開到更小的刃。不過總的來說，刀的品質與其原始開刃角度關聯不大)但是雙立人也有一大優勢——中餐刀！由于打入中國市場早，營銷玩的好，其中餐刀生產規模要大于三叉中餐刀，因此同級別價格會比三叉中餐刀便宜二三十歐——再加上三叉中餐刀基本上屬于你找也找不到那種。不過，傳統上，天朝廚子們的中餐刀可都是一文一武兩把什么都能切，而且文的一般都會是高碳鋼刀，這樣就能磨得更鋒利，達到十度。所以，你要是一追求土豆絲薄到看不見的刀工俠，建議還是買日系中餐刀或者國產。反正就一把，多打理就多打理了。加用，買雙立人。最好的是PRO系列。亞馬遜的價格略便宜。
是他是他就是他
ARCOS
我知道一些沒錢的查完價格已經快跑了——您看看標題，我只說了三叉和雙立人，ARCOS我還沒說呢！ARCOS。西班牙道具品牌，歷史跟雙立人長度差不多。是毋庸置疑的歐洲銷量第一的廚刀品牌，西班牙刀具文化的象征。
是滴，是他是他就是他，不是三叉不是雙立人，是另一個國家另一個小鎮的ARCOS。歐洲銷量第一，歐洲廚子們的心頭好。
Pourquoi？便宜。
(Arcos鑄造的刀具雖然不如三叉和雙立人，但其性價比受到大眾青睞。如果你有錢買三叉或雙立人的入門，不如買ARCOS的鑄造刀具)
人西班牙就是勞動力便宜你能咋辦？品質的確說得過去，傳統三鉚釘刀柄加鍛造刀身，價格相當于三叉和雙立人的入門級。畢竟大部分西方廚子還不是高收入，很多也更愿意買酒喝，性價比高的ARCOS自然是第一選擇。
不過要注意的是，便宜的自然不如貴的。其手感、平衡、設計都不如三叉和雙立人的專業系列，不過奈何那些德系專業系列都是它兩三倍價格呢？人家質量也不差，是吧，虐虐雙立人入門級還是很EASY的。
我個人建議，要是想套能用的用用撐過去法蘭西歲月，ARCOS首選；有錢可以買三叉，真心好用；雙立人？你可以買來裝逼，不過也真心是好東西，設計真心不錯，不過更推薦三叉。如果你是某種奇怪的人格，像我，我那一套刀就啥都有——像關鍵的主廚刀、三德刀、水果刀和片魚刀我就是三叉，次要的面包刀和15cm廚刀（一般我用來分雞）我買的ARCOS，而中餐刀自然是雙立人，原因之前提到過。
對了，如果你想買西式刀包用來裝你那五花八門一套刀，真心良心建議ARCOS。三叉雙立人貴到飛起，質量也沒有好到哪里去。刀包，那倆德國佬就真的只是賣牌子了。
【法蘭西一分錢】 法國本地資訊博主，擅長買買買，從日常生活到精品小眾，不怕剁手吃土，只想物有所值。 ID：francepromo
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