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        廚具的知識,廚具知識教材,(2023年更新計劃)

        廚房裝修知識 2023年03月23日

        本篇文章給大家談談廚具的知識,以及廚具知識教材對應的知識點,希望對各位有所幫助,不要忘了收藏本站喔。

        本文目錄一覽:

        商用廚具安裝知識

        每當我們在外用餐的時候,我們總能享受到與家中親自下廚不同的美味,然而這種美味不僅僅歸功于廚師的手藝,在一定程度上,這與商用的廚具獨特的設計也有一定的關系。那么,商用廚具到底有著什么樣的特點,在安裝的過程中又應該注意哪些要點呢,今天小編就來給大家介紹一下關于商用廚具的安裝要點,感興趣的話就隨我看下去吧!

          什么是商用廚具

        商用廚具就是用于商業的和烹飪有關的設備以及各類工具的總稱。常見的商用廚具包括燃氣灶、蒸柜、電磁爐等等。而對于一些要處理更豐富菜品的餐館來說,還需要配置和面機以及饅頭機、壓面機、絞肉機等等。而對于原材料的加工來說還離不開清洗工作臺以及不銹鋼盆臺等等。除了以上這些設備,商用廚具中最重要的就是有別于家用的廚具的通風設備,例如排煙罩以及風管、風柜等等。隨著環保理念的發展,現在不少廚具也被要求全面實現不銹鋼化,這也是達到衛生和健康的必要途徑。

        商用廚具安裝知識

        廚房是是一間餐館生意好壞的核心所在,那么廚具的設計與安裝無疑也成了重中之重,然而對于商用的廚具來說,其安裝的過程中我們也要注意以下幾點,才能將商用廚具安裝工作做得到位:

        1、商用廚具的安裝應該在廚房裝修工作完成之后進行。

        2、商用廚具的安裝必須要請專業的人員上門測量、設計,這樣一來可以保證工程的質量,而來還能對制作的尺寸有個全面的了解。廚具以及吊柜必須保持水平,燃具和臺面的接縫處一定要用硅膠進行接縫處理,不能讓其有積水滲漏的情況發生。

        3、商用廚具的安裝比任何一種家庭廚具的安裝都要講究安全,最后要對廚具上的各種五金件進行詳細的檢查。

        說了這么多,相信關于商用廚具的安裝注意事項大家已經掌握清楚了,不過不要忽略了這樣一個細節,那就是在這個漫長的安裝過程中要注意對已經安裝好的廚具進行合理的保養,這樣才能保證最后我們看到的是光潔一新的廚具哦!

        廚房用具常識

        1.廚房用品禁忌有哪些

        食品的健康 安 全 除 了 要 注 重 食 材 和 烹 飪 的 衛 生 外 ,烹飪用的器皿 亦 要 作 為 考 慮 的 因 素 之 一 。

        烹飪器皿有可能會跟食物中的某些成分發生化學反應,生成有害物質,危害人體健康。( 1 ) 忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。

        涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯 等 化 學 物 質 , 對 健 康 有 害 ,且 遇 熱 后 有 異 味 ,影 響 食 欲 。雕刻的竹筷看似 漂 亮 ,但易藏污 納 垢 ,不 易 清 洗 ,滋 生 細 菌 ,容易致 病 。

        ( 2 ) 忌 用 各 類 花 色 瓷 器 盛 調 料 。 調 料 最 好 以 玻 璃 器 皿 盛 裝 。

        花色瓷器中含鉛、苯 等 致 病 、致癌物 質 。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案 顏 料 內 的 氡 對 食 品 產 生 污 染 , 對 人 體 有 害 。

        也 不宜用這類瓷器盛 果 汁 、醋 、酒 等 弱 酸 性 食 物 ,因為彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被 溶 解 出 來 ,隨 食 物 進 入 人 體 , 對 身 體 造 成 損 害 ,甚至能引起慢性中毒。 ( 3 ) 忌 不 銹 鋼 或 鐵 鍋 熬 中 藥 。

        因 中 藥 中 含 有 多 種 生 物 堿 以 及各 類 生 物 化 學 物 質 ,尤 其 在 加 熱 條 件 下 ,會與不銹鋼或鐵發生多種化 學 反 應 ,或使藥物失效V:甚至產生一定毒性。 ( 4 ) 忌用鋁鍋盛菜肴。

        鋁的化學性質非常活潑,在空氣里很容易 氧 化 生 成 氧 化 銷 薄 膜 。如 果 將 湯 、菜 長 期 放 在 鋁 制 容 器 里 ,不僅會使鋁 制 品 氧 化 ,而且湯菜里會溶進較多的鋁分子,生成鋁的化合物。

        長 期 吃 含 有 大 量 鋁 和 鋁 化 物 的 食 物 就 會 破 壞 人 體 中 正 常 的 鈣 、憐比例 ,影響人的骨骼、牙齒的生長發育。 還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌,因 為 蛋 清 遇 到 鋁 會 變 成 灰 白 色 ,蛋 黃 則 變 成 綠 色 。

        剩 飯 、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。( 5 ) 忌 鐵 鍋 煮 綠 豆 。

        因 綠 豆 中 含 有 單 寧 ,在 高 溫 條 件 下 遇 鐵會生成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有 特 殊 氣 味 ,不但影 響 食 欲 、味 道 ,而且對人體有害。

        2.常用廚具有哪些呢

        第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

        第三類是調理用具,主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

        第四類是烹調用具,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程,電飯鍋。

        高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

        3.廚具用品有哪些衛生技巧

        很多人為了保持廚房的整齊美觀,平時把碗碟、刀具、砧板等放在櫥柜里,有的家庭由于廚房空間狹小,把這些用具放在角落里,或摞放在一起,這都不利于廚具的干燥和清潔,容易滋生細菌。

        細菌最喜歡溫暖潮濕的環境,因此,各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況,除了做好清潔工作外,存放的環境也非常重要,其基本的要求就是通風、干燥 設個碗碟架不少家庭習慣于把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥柜里,這樣不利于碗碟的通風干燥,剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水,加上櫥柜密閉、不通風,水分很難蒸發出去,自然會滋生細菌。 有人在洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干,但是,抹布上帶有許多細菌,這種貌似“干凈”的做法適得其反。

        此外,碗碟摞在一起,上一個碗碟底部的臟物全都沾在下一個碗碟上,很不衛生。 建議:可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。

        清洗完畢,順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上,很快就能使碗碟自然風干,既省事又衛生。 筷筒和刀架要透氣筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁,存放時要保證通風干燥,而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里,或放在不透氣的塑料筷筒里,這些做法都是不可取的,最好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒,并把它釘在墻上或放在通風處,這樣能很快把水瀝干。

        還有人習慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵,其實,只要在用之前用清水沖洗一下就可以,蒙上布反而會妨礙水分的散發。 建議:把菜刀放在不通風的抽屜和刀架里也是不可取的,同樣應該選擇透氣性良好的刀架。

        把廚具掛起來長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手,但很多人習慣把這些用具放到抽屜里,或放在鍋和炒勺里,并蓋上蓋子,這同樣不利于保持干燥。 切菜板容易吸水,表面多有劃痕和細縫,經常藏有生鮮食物的殘渣。

        如果清潔不徹底、存放不當,食物殘渣腐爛后會使細菌大量繁殖,甚至在切菜板表面形成霉斑,對食品的污染可想而知。 建議:在吊柜和櫥柜之間,或在墻上方便的地方安裝一根結實的橫桿,并在橫桿上裝上掛鉤,把清洗后的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面,在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾,在橫桿的另一端則裝一個更結實的掛鉤,把切菜板也懸掛起來,這樣就能保證其干爽。

        4.酒店廚具有哪些安全知識

        酒店廚具有以下安全知識: 1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。

        如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。 2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。

        廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。 3、油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。

        與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。 4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。

        5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設,嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。

        廚房內使用的電器開關、插座等電器設備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

        6、廚房內使用的各種炊具,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。

        7、廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。

        8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。 9、廚師長為本部門的防火安全責任人,則本部門出現責任事故,由本部的防火責任人負責。

        10、若一年內本部門無責任事故發生,酒店將根據實際情況給與獎勵。

        5.廚房用品有哪些呢

        電器用品:油煙機、微波爐、冰箱、洗碗機、烤面包機、電飯煲、電熱水壺、電磁爐(偶爾停天然氣時用起來很方便)、烤箱、還可以選購煮蛋器、咖啡機、榨汁機、豆漿機、廚具:鍋--炒鍋、煎鍋、蒸鍋、奶鍋、湯煲、鍋蓋架、一套刀具,鏟子(木鏟、不銹鋼鏟子、聚酯鏟子--根據不同的鍋用配不同的鏟子)、大勺子、小漏勺、打蛋器、笊籬、面條夾、生、熟案板,面板、搟面杖、和面盆、掛鉤、隔熱墊、隔熱手套、各種碗、盤子,筷子、勺子、叉子、餐刀、酒杯、餐墊、餐巾紙、紙巾架、蛋黃分離器、壓蒜器、切洋蔥器、切蘋果器、削皮器、切絲器、另外:保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒、大小儲物罐、調料瓶、擦桌布、百潔布、洗滌劑、-洗菜器 蔬菜脫水器,搖搖杯,密封罐。

        6.什么樣的廚具才是好廚具

        廚房用具 360 樣,樣樣都要精挑細選啊:從炒菜煮湯的鍋,到鍋鏟、清潔海綿、砧板等等等等,每一環節對健康都很重要。

        廚房用具的三大要領 1。 使用容易清洗,內部沒有裂痕和損傷的鍋。

        表面損傷可能滯留食物并滋生細菌。 2。

        推薦使用木頭、竹子或者硅膠的鏟子。 不要用鐵質以及金屬材質的鏟子,可能會劃傷鍋表面。

        3。 如果鍋表面的涂層有破損,最好就不要用了。

        1。 鐵鍋:并不能補血 鐵鍋應該是使用最普遍,也非常受歡迎的一種鍋。

        聽說用鐵鍋做菜可以預防貧血? 其實并沒有那么夸張。鐵鍋所溶出的鐵,是非血紅素鐵,不易吸收,更不要說補血了。

        這幾年有一些「高大上」的鑄鐵鍋非常流行,這種鍋非常重,琺瑯款顏色也豐富,當然價錢不便宜。 鑄鐵鍋的優點不少: 導熱和受熱比較均勻,可以不用費力顛勺; 保溫性比較好,直接把鑄鐵鍋端上桌菜肴還能保溫; 密封性好,煲湯囤菜時不易流失水分,保留原汁原味; 既可以上明火,又可以進烤箱。

        總的來說,鑄鐵鍋是很好的選擇,但是,價格不菲哦~ 。

        廚房用品有哪些 三大種類介紹

        廚房是用來燒飯的地方的,所以廚房在我們生活中還是非常重要的,有關于廚房用品的東西也是非常多的。一般廚房用品包裝五大類,第一類是儲藏用具;第二類是洗滌用具;第三類是調理用具;第四類是烹調用具;第五類是進餐用具。而且每一類的作用也是不一樣的。很多人在選購廚房用品的時候都是比較陌生,那么接下來我們就給大家說說有關于廚房用品的知識。

        廚房用品有哪些

        廚房用具-電器

        廚房電器在廚房用具中占據著非常重要的角色,首先我們知道廚房電器中的電飯煲、抽油煙機、冰箱等都是非常必要的,也是目前家家戶戶都有的。當然,這幾個電器也不能夠全面的電器介紹,想要廚房的功能盡可能的顯示出來,一些延伸上的電器還是很有必要用到的,當然這些也就是看個人的愛好以及需求,不過有條件的家庭當然還是選擇越多就越好。除了電飯煲、抽油煙機、冰箱之外,廚房電器中還有微波爐、洗碗機、烤面包機、電熱水壺、電磁爐、榨壓汁機、豆漿機等等,可見功能之多樣。

        廚房用具-炊具

        想要烹飪出香噴噴的飯菜,炊具的使用自然是少不了的,而且這也是最為基本的東西。現在隨著我們生活水平的提升,炊具的使用也不再是局限于一種了,僅僅從我們使用的鍋就可以體現出來。鍋現在可以非為煎鍋、炒鍋、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、奶鍋等。就連平時使用到的鏟子就可以分為木鏟、不銹鋼鏟、聚酯鏟,當然不同材質的鏟子根據不同的鍋進行配合使用。勺子的話就可以分為大勺子、湯勺、漏勺等等一系列的。雖然說比較繁瑣,但是也正是因為有這細節上的劃分,才體現出廚房的質量。

        廚房用具-餐具

        餐具系列在廚房中可是說很是關鍵的,不是現在我們是講究生活質量嘛,最最能夠體現出生活質量的那就是飲食,所以餐具這一點很是重要。我們在劃分的時候將餐具分為碗、筷、盤、碟等,僅僅是這些如果是細分下來的話就要分為好幾十種,在這里我們就大致了解一下就好了。現在西方的飲食習慣也不斷地影響著我們,所以說刀叉的使用也是越來越普遍,以及一些酒杯,白酒杯、紅酒杯、香檳酒杯等等都是有區別的。所以說想要打造高質量廚房的話,廚房用具中的餐具也要好好把握。

        以上就像小編給大家所說的有關于廚房用品的知識,現在廚房用品的東西越來越多了。而且隨著科技發展越來越進步,新型的廚房用品也不斷的出現。但是給廚房用品分類可以分為五大類,分別是第一類是儲藏用具;第二類是洗滌用具;第三類是調理用具;第四類是烹調用具;第五類是進餐用具。其中每一類所具有的特性都是一樣的。所以大家在選購的時候一定要慎重。

        酒店廚具有哪些安全知識

        酒店廚房設備,是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。下面就為大家介紹一下酒店廚具有哪些安全知識。

        1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

        2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。

        3、油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

        4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。

        5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設,嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑膠管或鋼管進行明、暗鋪設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑膠護套線明設。

        廚房內使用的電器開關、插座等電器設備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

        6、廚房內使用的各種炊具,應選用經國家品質檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。

        7、廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。

        8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。

        9、廚師長為本部門的防火安全責任人,則本部門出現責任事故,由本部的防火責任人負責。

        10、若一年內本部門無責任事故發生,酒店將根據實際情況給與獎勵。

        你知道哪些關于廚具的知識?

        目前市場上的廚房用具,從面層材料材質分析,主要有以下8種組合:不銹鋼臺面、三聚氫氨阻燃板柜櫥門扇;不銹鋼臺面、防火板圓弧門扇;不銹鋼臺面、門扇及桶身;防火板臺面、三聚氫氨板門扇;防火板臺面、門扇;國產人造大理石臺面、防火板門扇;進口人造結晶石臺面、防火板門扇;進口實體面材臺面、防火板門扇等。這些材質都可歸納為4個類別,它們的特點如下:不銹鋼材料裝飾效果都較差。防火板材料能力優于不銹鋼,具有很好的加工性能、裝飾性和抗污能力。人造大理石材料:裝飾性強,防火性能好,但抗污染能力不如防火板。

        實體面材:裝飾性、防火性、抗污染性能都很好,不過價格過于昂貴,一般家庭無法承受所以當前市場上是以防火板為家4庭廚房用具的主導材料。

        廚房廚具擺放風水知識解析

        廚房中的廚具以及東西會很多,也很雜,那么廚房中的主要廚具應該怎么擺放呢?在廚房廚具風水中,我們要營造一個好的廚房廚具擺放風水那么就要對廚房中的廚具有一個了解,現在就一起來看看廚房廚具風水吧。

        一、廚房的位置選擇

        在廚房廚具擺放風水中,建議將廚房安置在家居主人的本命卦的四個兇方,這樣可以壓制兇方的煞氣。而且爐火所產生的陽氣可調和兇方的穢氣,改善其風水。還有就是廚房也應位于住宅的后半部,盡量遠離大門,不適合向南方,在現實生活中,向南方夏季時食物易腐化,南風吹起時更會令烹飪的煙氣彌漫到整個房間,所以廚房最好不要設在向南的方向,西南更是如此,夕陽斜照對廚房的食物影響更大。

        二、廚房廚具的位置選擇

        (1)水槽所產生的水氣,與爐灶的火氣是相沖突的。所以爐灶不能與水槽或者冰箱對沖。

        爐灶也不可緊鄰水槽。這樣會導致家庭失合的不好風水。

        (2)在廚房廚具擺放風水中,如果有用到微波爐或電鍋,應置于家居人的四個吉方之一。相應的電鍋和微波爐的插座也應位于吉方,烤面包機和悶燒鍋等也是如此。廚房中的刀具應該放入抽屜收好。

        廚房內也不應懸掛蒜頭、洋蔥、辣椒,因為這些東西會吸收陰氣。給廚房帶來不好的風水,影響家人的健康。

        (3)廚房臼和棒的擺放,臼不能夠連棒仰著放,這樣會讓家里大小事情都吵鬧一番。正確的方法是把臼倒蓋,然后臼棒置放在上面。一公一母的器皿最好不要一起放,否則夫妻容易動干戈。這個在廚房廚具擺放風水中需要注意。

        (4)在廚房廚具擺放風水中,鍋和鏟使用后不要放在一起,這兩種用具平時用來炒菜,吱吱喳喳響已夠吵了,如果過后不清洗或是清洗后放在一起,都是不吉利的,最好分開放。

        三、廚房廚具擺放風水禁忌

        1、廚房廚具忌煤氣灶沒靠墻

        現代家庭之中,有許多業主都喜歡設計成開放的廚房,其將煤氣灶安裝于中島上,這種沒有靠墻的廚房廚具煤氣灶,會讓油煙四處飛散,使之造成室內空氣不良的現象。

        2、廚房廚具忌煤氣灶臺設在排水溝上

        在很多時候,一樓的業主喜歡在屋后加加蓋房子,并將廚房設計于加蓋的空間里,雖說可以增加房屋的整個空間,

        但常常會造成廚房廚具煤氣灶臺壓載排水溝上。

        3、廚房廚具忌煤氣灶臺設在梁下

        在廚房風水之中,其廚房廚具煤氣灶臺在梁下,烹煮者會體弱多病、常年肩椎僵硬、頭痛。

        4、廚房廚具忌吸油煙機在煤氣灶臺之間有窗戶

        吸油煙機與煤氣灶臺之間有窗戶,

        這種情況常常會讓戶外強風將煤氣灶火吹熄,瓦斯外泄,容易造成意外。

        5、廚房廚具忌水龍頭、下水管漏水

        水龍頭經常沒關好,水一直滴下來,會使家中無謂開銷不斷,錢財守不住,金錢不斷流失。

        6、廚房廚具忌各種工具及雜物到處亂堆

        在廚房風水之中,廚房廚具鍋、碗、瓢、盆等各種工具到處擺放,一片凌亂,讓人看了頭痛。容易傳遞病菌,吃了容易生病。

        對于廚房廚具擺放風水的一些內容就介紹到這里,以上的主要廚具的擺放,能夠給廚房帶來好的風水,讓你在一個安心的環境中進行烹飪。

        關鍵詞: 廚具的知識
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