今天給各位分享2000人的食堂廚具配置的知識，其中也會對2000人食堂配套方案進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
一周菜譜：
（一）茭白肉絲素什錦
主菜：鮮肉、茭白、菜椒。
副菜：黃瓜、腐竹、胡蘿卜、黑木耳。
（二）海帶肉絲素什錦
主菜：鮮肉、海帶、榨菜、青椒。
副菜：西芹、西蘭花、油面筋、水發肉皮。
（三）韭芽豬肝絲素什錦
主菜：韭芽、豬肝、瘦肉。
副菜：茭白、油面筋、蘆筍、黑木耳。
（四）萵筍肉丁木耳菜
主菜：五花肉、萵筍、胡蘿卜。
副菜：木耳菜、花生、蝦皮。
（五）肉末豆腐香菇小白菜
主菜：五花肉、豆腐、青椒、竹筍、芝麻。
副菜：小白菜、香菇。
（六）土豆肉排香菇菜心
主菜：肉排、土豆、西芹。
副菜：油菜、豆腐干絲、香菇。
（七）雞蛋肉塊生菜
主菜：雞蛋、五花肉、青椒絲。
副菜：生菜、蝦皮、枸杞子。
資料拓展：
配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養素齊全，比例適當，以滿足人體需要。
1．粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助于各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。
2．副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營養，又能增強食欲，有利于消化吸收。
3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質，副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。
4．干稀飲食搭配：主食應根據具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收。
5．要適應季節變化：夏季食物應清淡爽口，適當增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補充因出汗而導致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當增加油脂含量，以增加熱能 配制合理飲食的方法:
①根據具體情況（如性別、年齡、勞動強度），確定每日總熱能及營養需要量。
②根據碳水化合物（占60%～70%）、脂肪（占20%～25%）、蛋白質（占10%～15%）所占一日總熱能的比例，分別計算其需要量。
③確定每日需用的營養素后，根據食物所含的營養素計劃每日膳食。
④根據經濟及供應情況確定每日供給主食和副食的數量。
⑤最后計算出全部食物的各種營養素含量，并與供給標準相對照。若相差在±10%幅度內，即符合要求。
6.一日三餐熱量分配應為：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，以保證一天的熱平衡。
參考資料：均衡營養百度百科
廚房大概需要200到300個平方，倉庫（冷凍庫50，冷藏50，干貨50（可以在夾層））辦公室20-40平方差不多，洗手間應該要配2男2女 ，設備，人員配置 這個就難說，主要要看您要餐廳是做什么餐的，中餐，川菜，湘菜，廣東菜，還是火鍋，還是什么。這個要要具體問題具體回答。
這個學校食堂設備使比較多的，油煙凈化器、燃氣爐灶或者電磁爐灶、冰箱冰柜、蒸飯車、各種不銹鋼廚具、食品機械等。人員配置大概在二三十人左右吧。
食堂的廚具設備都有以下這些：
1、灶具設備
學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備;電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護;不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。
2、炊事機械設備
這里主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機等產品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。
3、排煙系統
由于灶具設備在烹調時會產生油煙，所以必須配有排煙系統，也是衛生部門所規定的。它主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區域大。定時清潔排煙管道，更換油網是保持排煙系統暢通的必要方式。沈陽東方和利廚業采用靜電式油煙凈化設備或油煙凈化一體機進行油煙凈化處理，具有能耗低、體積小、效率高，管道不漬油、安全防火等特點。
4、調理設備
為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內還需配備各種調理設備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池;架臺：面案工作臺，米面架，四層或五層貨架等。另外，根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。
5、制冷保溫設備
為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門，6門最為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果最好，儲存時間長、質量好，抑制霉菌，延長貨架期;有制冷設備，相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。
6、消毒設備
不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機……
7、進餐用具
主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等。
食堂廚房設備
直接找家商用廚房設備公司 告訴他就餐人數 和場地條件 自然會幫你配置好的 不放心的話 就多跑兩家 訣竅就是 不要貪圖買便宜貨 便宜沒好貨
400人的工地食堂廚房規模不算很大，食堂廚房設備是可以根據廚房的人數，定位，檔次，地理位置做廚調整。大致需要的廚房設備有這些，供您參考。
一、工地食堂廚房設備之烹飪設備
主要設備：蒸飯柜、大鍋灶、小炒爐、油網煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。
二、工地食堂廚房設備之面點設備
主要設備：木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。
三、工地食堂廚房設備之存儲設備
主要設備：冰箱、碗碟柜、調料柜、食品柜、吊柜、貨架等。
四、工地食堂廚房粗加工間
1、菜類粗加工間：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等。
2、肉類粗加工間：絞肉機、切片切絲機、工作臺、水池等。
五、工地食堂廚房售飯間
主要設備：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等。
六、工地食堂廚房清洗間
主要設備：殘食臺、高壓花灑、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。
七、工地廚房必備的排煙系統
主要設備：排煙風機/風柜、排煙風柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。
八、工地廚房設備之進餐設備
主要設備：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、調料盒等。
我來說兩句