今天給各位分享蒸炒兩用廚具的知識，其中也會對蒸炒兩用鍋進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
酒店不銹鋼廚房設備有：
一、灶臺灶具：炒灶：市面上的炒灶通常有兩種，根據能源的不同分為燃氣灶和電磁灶，類型上分有：單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星燃氣灶、簡易式單頭灶，食堂廚房還有單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶、一大一小炒灶。蒸箱蒸柜：分燃氣和電熱兩種，主要設備有：蒸飯車，蒸飯車一般有單門的四盤、六盤、八盤、十盤、十二盤，雙門的二十四盤、三十六盤、四十八盤。海鮮蒸柜，海鮮蒸柜通常以三門蒸柜為普遍，亦可定制單門蒸柜或是雙門蒸柜。燉湯爐：分燃氣和電磁兩種，主要設備有單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、韓式單頭燉湯爐、韓式雙頭燉湯爐。煲仔爐：主要設備有雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐、十頭十二頭的比較少見，中式廚房設備里面煲仔爐通常是采用燃氣作為能源，電熱的多為西餐設備。
二、調理設備，即廚房輔助設備，因都是用不銹鋼做的，通常也叫不銹鋼調理設備，或者從狹義上來講，不銹鋼廚房設備指的就是這類設備，這類設備幾乎是按需定制，在通常的廚房設備工程中稱之為白鋼制品。主要設備有：不銹鋼水池（單眼水池、雙眼水池、三眼水池），不銹鋼操作臺（單層工作臺、雙層工作臺、單通打荷臺、雙通打荷臺），層架貨架（三層貨架、四層貨架、五層貨架（貨架分平板和花格兩種），單層掛墻架、雙層掛墻架、三層掛墻架、單層立架、雙層立架、三層立架，落地架（米面架）掛墻吊柜、開口柜等），污碟臺、潔碟臺、不銹鋼調料車、不銹鋼餐車、不銹鋼收污車、砧板架、爐間拼臺等。不銹鋼廚房設備目前還沒有特定的歸類，在實際廚房工程服務中，不銹鋼保溫臺亦有歸為此類的習慣，主要設備有不銹鋼保溫桶，不銹鋼售飯臺，主要用于需要分餐保溫的自助餐、快餐或是食堂場景，主要設備有：三格保溫售飯臺、四格保溫售飯臺、五格保溫售飯臺、六格七格八個九格十格十二格保溫售飯臺，具體形式及規格尺寸根據實際需要量身定制，有的還需要加玻璃罩或是沖孔板、比如蒸菜。
三、制冷設備，眾所周知，廚房是生產食物的地方、儲藏冷凍冷藏原材料少不了冰箱冰柜。用的比較多的雙溫雙控的四門冰箱、六門冰箱、兩門冰箱、一般大型餐飲冷藏與冷凍需分開的還會用到單控溫的冰箱。冰箱根據制冷方式有風冷和直冷兩種，一般的廚房直冷即可，風冷因其無霜、冷氣均勻、壓縮機上乘當然成本較高，一般用于儲存高檔食材。制冷設備中不可忽視的是工作臺冰箱，因其既能保鮮冷凍又能作為操作臺使用，備受廚師喜愛。工作臺冰箱因是臥式設計、其因需滿足操作需要，故空間有限、目前市面上僅有單控溫。很多廚房都會用到冰塊，因此制冷設備里還有制冰機。
四、食品加個機械、隨著廚房操作需要及我國制造業的不斷發展，目前廚房生產加工中一出現大量食品加工設備，比如：攪拌機、和面機、壓面機、醒發箱、切片機、切菜機、土豆脫皮機、殺魚機、鋸骨機、切碎機、拌餡機、包子機、餃子機、絞肉機、淘米機、豆漿機、榨汁機、肉丸機、灌腸機、芽苗機、小龍蝦清洗機、米飯加工生產線、面條加工生產線等。
五、清潔洗消設備，衛生室食堂最基本的要求，因此廚房設備里面少不了清潔洗消設備，主要設備有，消毒柜，餐具消毒設備，有低溫消毒柜、高溫消毒柜，單門雙門都有，另外還有刀具消毒柜等，中型餐飲強制要求配置洗碗機，洗碗機有提拉式洗碗機、通道式洗碗機、長龍式洗碗機等。
六、西餐設備，西餐菜品由于制作工藝復雜和講究，設備類型比較多，通常有如下這些設備：炸爐、扒爐、焗爐、燒烤爐、咖啡爐、保溫湯池、熱狗機、烘箱、萬能蒸烤箱、意面爐、煲仔爐、煮食爐、夾層湯鍋等。
七、排煙設備，廚房生產難免回會產生大量的油煙，因此，排油煙設備是廚房必不可少的。主要有：排煙管道，一般有鍍鋅管和不銹鋼，油煙凈化器、排煙風機、消音箱、減震器、風機控制箱等。
看來是遇到同道中人了，我開始獨居的時候買了一套鍋鏟，后面發現不僅占地方還被閑置了不少，畢竟下班回來真的沒太多精力再去做菜了，后面入了一款叫壹司ESY的折疊蒸鍋，用起來真的巨方便，可以直接放微波爐里轉?而且因為是折疊款，不用的時候還能折起來，像個盤子一樣，豎著放根本就不占地方
一套廚房設備多少錢，這個不能確定價格，主要看你需要酒店廚房設備的檔次，有幾萬也有幾十上百萬的，可以根據個人實際情況做出選擇。
需要采購的酒店廚房設備廚具有這些。
一、爐具設備
炒爐是作為酒店廚房設備中最為基礎之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴可以通過小炒爐進行加工。
二、蒸柜設備
炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在廣東深圳這個地方菜系以清淡為主的粵菜，用的最多的廚具設備應該屬于蒸柜，常見的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會使用上蒸柜，因為蒸菜可以保持菜肴的原汁原味，一般蒸柜設備可以分為燃氣與電磁兩種。
三、工作臺
酒店應該用什么樣的工作臺是采購廚房設備比較難以抉擇的問題，因為工作臺我們可以看到有很多不同材質原料做成，常見的有大理石、玻璃、原木等，對于酒店需求以衛生合格、廚房容易清理建議采購的時候選擇不銹鋼工作臺 更為合適。
四、加工設備
很多事情機械能做的盡量讓機械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機、絞肉機等都是常見的廚房加工設備，可以通過采購這些產品給廚房工作帶來即清潔有省事。
五、清洗設備
洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺設備進行，一般我們會在酒店廚房配置相關的三星洗刷盆臺可以實施分配多人同時進行清洗作業。
六、消毒設備
一個酒店的回頭客戶多不多價格、口味、服務很重要，但是我們也不能忽略衛生這塊，而餐具、器皿的消毒是衛生的重要來源，所以酒店采購設備時一定不能缺少消毒柜，當然也有很多酒店都把餐具消毒都直接承包給消毒公司。
酒店廚房設備
(1)菜板：菜板的大小，并無尺寸標準，視需用的大小而定。案板木料以質地堅實、不起木屑者為佳。一定要保持案板平面光滑。切肉、菜要和和面用的面板分開用。如為了節約，兩面使用也可以。每個家庭至少要有2塊菜板：一塊切生食，反面和面；一塊切熟食。
(2)菜墩：利用樹的根部或樹干制成。取其質地堅固、直紋，刀砍斧剁刃不易鈍，經常用以切肉、剁肉茸。新購菜墩，要用鹽水浸涂表面，可結實耐用。使用時要四面旋轉使用，以減少出現凹凸不平。
(3)菜刀：有大小號多種型號，視需要加以選擇。要選購質量好、刀口鋒利的。每個家庭最好預備3把刀：一把切菜、切肉；一把剁骨頭和雞鴨；一把切熟食。
(4)高壓鍋：又叫壓力鍋，是一種具有壓力的廚具。它利用密閉容器中蒸氣壓力越大，水的沸點就越高這一原理，用鍋內的高壓熱蒸氣能迅速將食物煮熟。用高壓鍋燒菜蒸飯，可以把燒菜蒸飯時間縮短一半，如燉肉，只要25～30分鐘即可。
(5)水壺：選購不銹鋼水壺或電水壺為宜。
(6)蒸鍋：現在的蒸鍋，一般都使用合金不銹鋼鍋，分為大中小3種型號；蒸鍋內的蒸屜，有單屜、雙屜之分。可以視家中人口的多少選擇大小。還有一種就是鐵鍋和木制籠屜，叫做蒸籠。有的家庭用細草編織鍋圍，鍋里放上竹篾編制的水屜，蓋嚴了也非常好用，而且經濟實惠。
(7)炒鍋：一般家用的炒鍋主要有4種：一種是生鐵制的雙耳炒鍋，炒菜、熬菜全適用；二是合金鋼不粘鍋，傳熱快；三是生鐵爪炒鍋，又叫柄鍋；四是炒勺，鍋底薄，傳熱快，最適宜煸炒要火候的菜。家庭選用炒鍋，以生鐵鍋為最佳，用生鐵鍋炒菜，菜中富含鐵質，能被人體吸收利用。
(8)漏勺：又叫笊籬。有鋼精制、鐵絲制、柳條、竹篾制幾種，各有大小型號。用作撈面條、米粉、餃子、油炸食品等。
(9)鏟子：鏟子是炒菜必不可少的工具。常用的有2種：一種是鐵板鏟，用于鏟烙餅和鍋貼等，是用鐵板制成的；一種是炒菜用的鏟子。如不粘鍋專用的木鏟子。還有一種飯鏟，最好是用竹板削制的，因米飯較黏，用竹飯鏟盛飯，不易粘連，易于洗刷。
(10)炒菜小勺：炒菜使用的鐵勺，鐵把不夠長時，要在柄的頂端加一小木棍制的柄頭，以防止炒菜小勺過短時，鍋中濺油，把人灼傷。
(11)粥勺：熬粥、盛粥使用的小勺，必須與油勺分開使用。
(12)不銹鋼盆、缽、盂：和面要有專用的缸盆，還要準備洗菜、淘米用的瓷盆或鋁盆。其他如葷油罐、鹽罐、油瓶子、水淀粉盆，調味品需用的缽、盂、瓶、盞等。調味的味精、精鹽、胡椒、辣椒面等，可用小瓶架子，上桌備用，極為方便。
(13)鐵編筐：鐵絲編成的，盛炸制的魚、肉、面點等，作瀝油之用。
(14)炸油罐：炸油必須用專罐貯存，以備下次再用。炸葷食的油和炸素食的油要分開。如炸魚的油，不能混入炸菜的素油之內，以免有魚腥味。
(15)搟面杖：分大中小3種。大的搟面條用；中小號的，搟餅搟皮用，是不可缺少的工具。
(16)搟面棍：比搟面杖小，供搟制餅坯或小型面點食品等用。
(17)單手棍：7～8公分長，中間粗兩頭細，用作搟餃子皮、包子皮等用。
(18)篩羅：篩面料用。有絹羅、馬尾羅、鋼絲羅幾種。篩底網眼也有粗細不同。
(19)撣帚：用作撣掃案板、粉料等。面案以用棕苗制成的為好。
(20)餅鐺：烙餅的餅鐺有大中小不同型號。也可以買烙、炒兩用的平鍋。不然，鐵鍋也可烙餅。還有電餅鐺。
(21)炊帚：洗刷盆、碗、盤、筷用的。
(22)抹布：分為2種：一種叫帶手，即端鍋用的“油搌布”；一種是洗碗后拭凈用的，可稱為細潔布。
(23)屜布：蒸籠里面用的鋪墊布，另外一種是合好面作蓋面用的濕布。
(24)油刷子：烙餅時刷油用的油刷。
(25)棕板刷：洗瓜菜時使用。如黃瓜有刺，不用板刷則不易洗凈。以棕制板刷為好。
(26)鑷子：宰雞、鴨時，摘絨毛用。
(27)剪子：收拾魚時，供剪腹去殼之用。
(28)擦子：一為刮皮用的刮子；一為擦絲用的擦子。(29)一次性塑料薄膜手套。
(30)小手刀：簡單削刮之用。
無論是五星級酒店還是一般的小酒店，除了為客人提供住宿的服務外，還有飲食的功能。大型酒店里面還開設了西餐廳、中餐廳或其他類型的餐廳，為顧客帶來更多美食。酒店的美食是需要廚具才能烹飪出來，由于量比較大，酒店里的廚具設備也會比較大型，跟一般的家庭廚具是會有不同。那么酒店廚具設備有哪些?
酒店廚具設備主要有：
1、爐具灶具。爐具灶具是酒店廚具中最重要的一個設備，有了爐具灶具才能烹飪出各種美食，實現翻炒、蒸煮等共嫩。酒店中常用到的爐具灶具分為中餐和西餐方向，中餐包括單頭的低湯灶、雙頭單尾灶、蒸柜(單門、雙門、三門)、頭單尾炒灶、雙頭雙尾灶這四種;西餐則電炸鍋、微波爐、電平扒爐等。
2、排煙系統。排煙系統也是酒店廚具中的設備，在烹飪美食的過程中會產生大量的油煙，如果不將這些油煙及時排解出去，可能會對酒店的空氣質量產生影響，而且也不符合酒店運營規范。酒店的排煙系統中主要是由油煙凈化器、豪華煙罩、風機、運水煙罩等設備組合而成。
3、調理設備。調理設備是酒店廚具中最常見到和用到，這類設備數量多而雜，作用大，名稱也廣泛，大多以不銹鋼制品為主，比較堅實和耐用。常見的有操作臺、面案工作臺、米面架、水池、3-5層菜架等等，應付洗菜、切菜、備菜、放菜等等需求。
4、制冷保溫設備。制冷保溫設備是酒店廚具中必不可少，制冷是對食物進行保鮮，比如新鮮的蔬菜、海鮮、肉類需要放在制冷設備中，才不會變壞可以長時間的使用，代表產品就是冰柜。冰柜可以分為四門、六門冰柜;保溫設備是能夠讓做好的食物維持一定的溫度，避免食品的美味流失，保溫臺、開水器等比較常見。
酒店廚具設備有哪些?大部分酒店廚具設備都是以不銹鋼質為主，不僅更加實用，而且長期使用表面也不會有生銹的情況，一直維持新穎的狀態。由于酒店廚具設備比較大型，所以它的價格也會比一般家庭用的廚具設備貴一些，而且不同設備價格差異比較大，在購買時候酒店可以直接找生產酒店廚具設備廠家訂購。
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